Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

Да бог с ней, с автоматикой. Холодец то как, удался? Мой ещё остывает.

 

А вы какой чеснок применяли? Свежий или сушеный?

 

Всем доброго времени суток.
У кого нибудь имеется блок автоматики вейн? Можете выложить список режимов готовки с температурой и временем?

 

По холодцу, сделал мясо, дрогалка (желейка) 1/1, надо бы дрогалки по больше. Это маленький пробник, из повторно использованного пакета.

 

С утра пораньше выгрузил готовый продукт. Одна банка как-то подозрительно бренчала крышкой. Типа не присосалось. Поставил сразу в холодильник. Перед уходом на работу глянул, полностью зажелировалось. Остальные остались на столе при комнатной температуре. Скорее всего эту неполноценную банку будем использовать как дегустационную. Может уже сегодня вечером.

На стадии заливки мяса бульоном в банки, жена настояла на том, чтобы жижи было побольше. Получилось в 0,5 банке 200г мяса, остальное бульон до полного. По весу точно не скажу, не взвешивал.

 

Ну в банках, у меня почти так же. Сейчас загрузил в автоклав.

 

Чеснок свежий.

 

Я к чему это всё, может с сухим не так-бы вкус отличался.

 

Трудно сказать. Я иногда сухой чеснок в колбасы добавляю. Так его и не слышно в продукте.

 

Побольше сыпать надо, тогда слышно.

 

Это сколько в граммах на 1 кг фарша? Добавлял и 2, и 3 г. И порошок, и в гранулах. Результат как-то не очень.

 

Я на глаз его кладу. Но явно больше 3 гр на кг. 10 не меньше.

 

Да ну нафиг, другой он по вкусу.

 

Это про покупной или самодельный?

 

Про любой.