Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

Так то рыба минут 10-15 готовится.

 

Так помалу клали или выкипело? Приличный отход 33% однако... Со скумбрии у нас ровно 25% выходило. От 10-ти килограммовой плиты оставалось 7,5 кг по банкам.

 

Да, понемногу. Вроде не выкипело, а осело. Отход такой - не заморачивался - отрезал головы, хвосты и полбрюха сразу. Зато коту повезло

 

Всем доброго времени! Вот и я наконец в рядах автоклавщиков! А все благодаря морозам! Пришлось срочно резать 35 петухов, больше половины из них мехелены - по 3+ кг чистого веса! Забацали мне это молодые таджики в один день, резали и снимали шкуру с перьями вместе. Автоклав выбирать не пришлось, 1го января почитала, 2го купила, спасибо Озон работает почти без выходных! Взяла ДС на 24л. Сделала 42 банки тушенки, 24 банки риса с курицей и поджаркой и 36 банок 0,7 каши с ливером, спинками и шеями для собаки! Сама пока не пробовала, но собакен счастлив! Уже неделю уминает баночки, только за ушами хрустит, хотя до этого я измучилась с ее кормежкой - стоят в кладовке невостребованные банки с ЭКСИ и итальянской фирмы - съедает 2-3 банки и все - нос воротит, курам отдавала.
Автоклав понравился, правда не поняла толи градусник не точный, толи манометр - температура 120 достигается при добавочном давлении 1,4-1,5, хотя в инструкции при 1 атм уже должно быть 120. В остальном без вопросов, жду теперь летнего урожая!

 

Может не плотно уложили в добавок?

 

То что для себя делали, попробуйте, если по вкусу норм, то врет манометр.

 

Первый блин - комом. Надо было мелко не резать, а кусками по высоте банки.

 

Термометр легко проверяется на 100*С при устойчивом кипении воды на дне бака и свободном выходе пара без герметизации бака. Если градусник проверку пойдёт нормально, есть основания предполагать, что врёт манометр. При 120*С не должно быть более 1,2атм.

 

Ну про проверку термометра уже сказали. А в гильзу термометра масло было залито? Без масла будут не верные показания термометра. При какой температуре закрылся "дышащий клапан"? Если он закрылся раньше чем положено, то давление в автоклаве будет выше.

 

В инструкции к нашему термометру было, что мни каких жидкостей в гильзу не нужно.

 

А в руководстве по эксплуатации, нашего автоклава, указано о необходимости заливки масла в гильзу термометра.

 

Так он не на пару делает, а на воде

 

И нашего гильза в комплекте с термонетром шла, в автоклаве только отверстие с резьбой.

 

И что? Дольше остывает? От балды его циферки.
А по правильному время остывания тоже учитывать нужно, и чем оно меньше тем лучше.

 

А в нашем тонкостенная гильза для термометра вварена в крышку автоклава.