Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

Ни кто и не спорит, что должно быть определенное время остывания. Но мы имеем, что имеем и в этом бытовом-водяном режиме учитываем более длительное время нагрева от ста градусов до заданного значения и также более длительное время остывания от заданного значения до ста градусов и в весь этот температурно-временной отрезок происходит стерилизация, с учётом этого и произошло уменьшение заданного времени стерилизации.

 

Масло конечно было, клапан закрывался все разы на 96-98 градусах

 

Очередная дедуктивная отсебятина, кулинарная крамола. (Сарказм, если что). Есть же таблицы режимов по ГОСТу... Иное опасно для жизни..!

 

Вот Вам и одна из причин повышенного давления. Лучше 99-100*С, добивайтесь регулировкой нагрева.

 

Эти таблицы, в большей степени подходят для бытового-парового режима, на воде будет превышение времени стерилизации и приготовления, со всеми вытекающими качественными последствиями. ИМХО.

 

Сверяйте показания термометра на 100*С. Только не в кипящей воде, а именно в том месте, где он установлен в данной системе. С закрытой, но герметизированной крышкой. Вполне возможно всё сразу встанет на свои места. Если будет отклонение показаний, пишите поправку маркером на термометре в градусах.

 

Формулу "учета" расскажите.
А если серьезно - тупо скопировали и все, можно не думать.

 

Кто и у кого скопировал?

 

Есть бактерия и есть режим температура/время и без разницы где - дома, на предприятии или лаболатории.
Хотя "падающего подтолкни".

 

Тот кто скопировал у того кто выдумал.

 

Поищите в книгах, она там есть, хотя и не для именно этого случая, но есть пояснение из чего и как складывается смертельное время для спор. Они у Вас есть, так что полистайте, может быть потом всем не правильным производителям и нам, мозг вправите.

 

Это для меня сложно.

 

Для вас это сложно. прощеповторять за блогерами.

 

Тут процесс по госту описан. Учитывается время нагрева, стерилизации и остывания. Чем быстрее остынет - тем вкуснее
https://selosovetov.ru/2021/06/23/tushenka_1970/

 

В теме уже 100 раз было. Это как некоторым не доказать что первак вреден и его на розжиг только. Но он же пил и все нормально.