Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

Ну так они хотят продать свою кастрюлю, с автоматикой на ардуино, за 3 копейки, которая.

 

Два в одном не стоит покупать.

 

Значит сразу смотрим на автоклавы с клампом (так как Вы желаете использовать имеющийся ТЭН)
А это Вейн, Домашний заготовщик, форком в эту категорию не входит.
Вейн - узкое горло, не удобно с реторт пакетами плюс небольшая доработка.
Домашний заготовщик - только небольшая доработка.

 

Да ТЭН в принципе не критичен. Плитка тоже имеется индукционная. Тут писали что и нефор не плох. Выше писали что можно попросить чтобы сделали с выходом под ТЭН Ну и, если я правильно понял в нефоре дорабатывать ничего не надо? Подскажите пожалуйста если не прав.

 

Их и просить не требуется, так как есть электро нефор. А так они за Ваши деньги любой каприз выполнят, даже из 304 нержавейки.
Да, доработок не требует.

 

Я на сайте какого-то производителя читал что лучше из 304 стали покупать. Остальные вроде как хуже варятся и возможны эксцессы. Но если тот же самый нефор делает давно и не из 304 и народ не жалуется - значит ребята делают все хорошо?

 

Да, но тогда Ваша плитка (индукционная) с таким автоклавом, без дополнительных затрат, работать не будет

 

По какой причине? Самогонный аппарат работает) куб тоже из 404 стали.

 

Прошу прощения 304

 

304 нержавейка не магнитная и не должна работать на индукционных плитах без проставки.

 

Если корпус из 304, а донышко из 404 стали (встречаются и такие гибриды) то это худший вариант/комбинация. НЕФОР есть, пользуюсь давно, доволен. Ни разу не реклама, мнение рядового пользователя. Хороший, крепкий, из толстого металла. Не "блестящая кастрюлька", а полноценное изделие на годы.

 

Недавно форумчанин bigpups высказался по этому поводу: "Прежде всего посоветую обратить внимание на предыдущие 182 страницы этой ветки и её предшественницы (200 страниц). Кое что в сознании уже сформируется. А так просто зайти, задать вопрос, получить ответ, пойти купить... Хорошего не много. Потенциально велико разочарование. Такой подход мало чем отличается от диалога с продавцом-консультатном любого магазина автоклавов. Тем более вы с таким вопросом уже далеко не первый и не последний. Всем всё уже рассказали и они всё равно сделали свой выбор, зачастую отличный от советов. Смысла нет..." Дополнить, по-моему, нечего. Сначала нужно определиться - шашечки или ехать. Вы хотите использовать ТЭН, который остался от самогонного аппарата, приспособив его в автоклаве? Я так понял из Вашего описания. Довольно таки странно колхозить с копеечным ТЭНом в автоклав, стоимостью в 10 и более раз. Если планируете работать с реторт-пакетами, то автоклав должен работать на воде с преддавлением, а к безкассетному автоклаву нужен еще утяжелитель, поскольку пакеты имеют положительную плавучесть. Автоклавы с дышащим клапаном тоже не подойдут. Ширина горловины особого значения не имеет. Сам использую Нефор с узкой горловиной и без особых проблем загружаю-выгружаю реторт-пакеты и устанавливаю утяжелитель. Объем 40 литров, как говорится, на любителя таскать тяжести, долго греть и еще дольше ждать остывания. Автоматика, я так думаю, - игрушка. Если уж решил заняться приготовлением консервов, то можно найти час-полтора для контроля процесса. Не думаю, что владельцы автоматов совсем не подходят к автоклаву в процессе работы. Так, игрушка, которая поднимает цену в 3-4 раза. Ютуберы - все-равно, что консультанты в магазинах, отрабатывают или зарабатывают. Как-то так. Но сначала все-таки нужно определиться, чего хотите от автоклава - электрического автомата, блестящей кастрюльки с кассетами, монументальности и надежности, "заводских" объемов производства и т. д. А потом уже спрашивать про возможности и недостатки конкретной модели. Тогда и ответы-советы будут более конкретные. Не обижайтесь, ежели чего не так высказался.

 

Всё по делу! Пожалуй немного всё же дополню.
- Ширина горловины, если она больше, то это несомненно лучше при прочих равных. Но это не должно быть определяющим при выборе. Гораздо важнее другие характеристики.
- По опыту пользования автоматикой (пусть даже самодельной в моём случае), однозначно вещь удобная. Особенно при приготовлении холодца в пакетах 6 часов при 95*С. Но её наличие ни в коем случае не отменяет обязанности постоянного личного присутствия при процессе. В любой момент может что-то пойти не так и последствия могут быть весьма трагичными. Цимус автоматики в том, что не нужно то и дело подскакивать и корректировать мощность нагревательного устройства. Температура в баке, как ни крути, пусть даже очень медленно, но будет убегать в плюс или в минус. Опять же, не скажу, что это должно быть определяющим в выборе автоклава, но, если есть желание и возможности такое себе позволить, будет только лучше. Причём абсолютно не важно, насколько крутая будет программа у этой автоматики. В автоклаве вполне достаточно иметь только функцию термостатирования. Всё остальное успешно заменяет обыкновенный таймер с сигналом за 200 рублей. Пропищал - выключил. Я это к тому, что даже такая убогая автоматика, что используется в НЕФОРах-электро, будет большим подспорьем в процессе стерилизации. Ценник - да, но это примерно цена расходов на курево в год. Бросил курить, добавил к простому и купил НЕФОР электро. Двойная польза на многие годы.
- Марка стали, на мой взгляд, тоже не играет критической роли. Будь то AISI 430 или 304, разницу могут увидеть только пользователи, которые, как бы это помягче, не очень ответственно и с недопониманием относятся к уходу за изделием. Насухо протёртый после использования автоклав из 430, хранящийся с незакупоренной крышкой бака в нормальных условиях по относительной влажности (не более 70-80%), никогда не будет проявлять даже малейшие следы коррозии. Кстати резинку из паза крышки бака всякий раз желательно тоже извлекать, по этой же причине. Это вообще не сложно. На моём предыдущем автоклаве она иногда сама выскакивала при обтирании тряпкой. Магнитная нержа 430 при этом ещё имеет плюсом возможность нагрева на индукции в отличии от 304.
Мда, немного дополнил...

 

Спасибо за советы, уважаемые форумчане.

 

Так вроде еще ничего не насоветовали. Ну ничего, обращайтесь. (Ну ты заходи, ежели чего.)