Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В районе 5 кг.

 

Где я про мясо написал что 10? Десять это про рыбу. Головы, потроха, хвосты. Плюс варианты приготовления, например предварительная обжарка. Свинина 130/100, говядина 159/100, а магазинная все 50/50.
Банки сейчас часто не по 0,5 а по 0,45. Короче в комб 10/6 одиннадцать шт. входит.

 

С широкой горловиной мыть удобно. Приборы не только на крышке (ниппель, предохранитель и манометр, который на пару в принципе нафиг не нужен.), но и корпусе (обратный клапан и термометр), короче что им будет тем что на крышке.

 

И если речь о приготовлении на пару, при давлении пол атм, смысла в этом 1 мм толщины, только в качестве маркетинга.

 

Ну, не 0,5, а 1 атм. на пару. А так, согласен, избыточно по железу. Тут подразумевается возможность использования на воде в том числе. Для таких режимов толщина железа не лишней будет.

 

Про 115 - 118 градусах - 0,5 - 0,7
Делать на воде после пара, ну нафиг.

 

В обратном клапане не вижу нужды. При клавировании можно чуть ослабить винт крышки. При падении давления крышка отвалится и давление выравнится с атмосферным. Кран для стравливания воздуха тоже можно упразднить. Вместо него пользовать подрывник. У него есть фиксация в открытом состоянии. Выпустил весь воздух до устойчивого пара и можно закрывать. Итого остаётся градусник и подрывник. Что и имеем на водяной версии. Только подрывник на водяной версии на 5 атм. кажись. Для пара многовато будет. Придётся сменить на 1,5 атм. Меньше 600 рублей можно на озоне купить. Вполне выгодная переделка получается.

 

Это лишним минут 15 еще сидеть, ждать пока давление упадет. А так выключил и ушел.

 

Я брал, 16й/вода,после уже сам доработал на пар.

 

А чем мешает клапан на 5 атм для пара? Он вроде в штатном процессе никак не участвует. А сосуд рассчитан на эти 5 атм, что воды что пара.

 

Тут, скорее всего, дело не в сосуде. Крышки твист-оф, случись чего, могут не сдюжить и поиметь необратимую деформацию. Проще говоря, их может вдавить. Давление в автоклаве может расти интенсивнее, чем давление внутри банки. Поэтому и на 1,5 атм. подрывник. Такое крышки ещё держат, дальше кирдык...

 

Зачем ждать? Как только крышку давлением прижало, можно сразу винт ослабить на пару витков. Время как выйдет, отключаем нагрев и идём спать. Давление пока падает до 100*С, крышка прижата. Как только остынет ниже, крышка отвалится на величину пары витков винта. Давление выравняется. Тот же самый обратный клапан, только чуть больших размеров. Актуально только для нефоров. Для любых других, где крышка сверху уплотняется, обязательно нужен обратный клапан для парового режима.

 

Может по срывать крышки. Но это в теории. В общем пока давление не упало само, стараюсь к банкам не лезть. Да и проще один раз по уму сделать, чем танцевать перед ним, ни такие уж большие финансовые затраты на клапан.

 

Тройник на 1/2", у меня с тремя наружными резьбами н/р-н/р-н/р

 

Не-не) если будете брать не Комб и сами переделывать, то обратный клапан однозначно ставьте. Там надо три детали: кран, обратный клапан и тройник. Я бы щас тоже сам переделал, хотя там по цене эти три детали то на то и выходит. И ещё, в Комбе, там отверстий изначально больше. Я это тоже смотрел. Чтобы можно было и тройник и колбы для термометра ввернуть.