Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

А в форкоме как? Сомневаюсь, что через жиклёр. Да и всё равно, падение давления будет довольно интенсивным. На пакетах скорее всего скажется. Да, они-то выдержат, не лопнут, но видок пострадает. У доброслава наблюдал на пакетах явно выраженные деформации после выгрузки.

О_о а между тем, последняя страница пошла...
"Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3" будет..?

 

Через управляемый клапан определенного сечения (пропускной способности), с ретортами сливается при 85 градусах.

 

Управляемый клапан и жиклёр, вещи разные. У того клапана всего два состояния закр/откр. В роликах у доброслава разок видел момент слива. Ничего там не дозируется. Просто срабатывает электроклапан и вода приличным потоком льётся в раковину. Пытаюсь представить, как будет валить вода из моего автоклава при 85*С, если там остаточное давление около 1,5-2 атмосферы. И что там с банками/пакетами будет происходить.

 

Я бы сказал проще, без таких разных пугающих процентах, разница в данном случае в 20 минут, хошь прибавляй, хошь отнимай, всё равно 20 минут У другого продукта разница, как ни странно может отличаться и уже эти расчеты не применяемы.

 

Как и диаметры кранов, так и клапана бывают с разным проходным сечением. Я особо не углублялся в конструкцию слива, но там может стоять как просто клапан с определенным пропускным сечением, так может быть и в паре с жиклером. Банки там в кассете, а слив, если я правильно запомнил, идет сразу после прекращения стерилизации.

 

А в чём проблема то? "Воды" можем налить и до "Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 10"

 

Какой смысл сливать воду по капле? Это не слив, это подтекание. Все же понимают о чем речь.

 

Отнюдь не по капле.

у каждого своё представление о сливе и подтекании.

Я не все, я не понимаю.

 

Что вкуснее по вашему мнению? Или оба вида рыб хороши.

 

Они разные по вкусу. Нормальные.

 

По жирности именно?

 

Терпуг гк и хк офигенный. Скумбрия тоже, но они разные.

 

Как то жалко скумбрию в автоклав. Слабомаринованая - прям моё почтение - во рту тает. А её в консерву.

 

А из консервы на шлебушек, или в салатик или в суп., тут дело вкуса.

 

Форель и нерка в консерве не плоха. Вкуснее, чем скумбрия, сельдь.
Сайра еще тоже прикольная)