Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

День добрый всем форумчанам.
Я потратила уйму времени в поисках нужного мне автоклава и, наконец, о счастье, вспомнила о форуме. По материалам этой темы можно методичку писать на тему практического опыта в автоклавировании. Спасибо всем огромное. Остановилась на электрическом ДС и для уверенности решила скачать с сайта руководство по эксплуатации, но не тут-то было. Уже 2 часа как жду код по телефону для загрузки файла. Уважаемые форумчане, может у кого-то есть он и сможете поделиться. Заранее благодарю.

 

В воде 120гр. 50 мин? Да по инструкции это норма для сырого мяса в 1литровых банках. Зачем так много?

 

По инструкции в Вятке - пол-года. Но в холодильнике стоит у меня год. Нормально.

 

Могу поделиться. Давно хотел.
Если закладывать в банки горячий продукт и не сразу закатывать, а дать воздуху в банке с прикрытой крышкой нагреться и расширится, то потом можно не открывая крышку банку закатать. И не нужна ни какая кассета. Уже все расширилось и не сорвет. Я от кассеты отказался. Без нее больше помещается. Все проходит на ура.
Только на самый низ хорошо что нибудь стелить, чтоб не было контакта банки с горячим дном клава. Можно самую нижнюю часть кассеты.

 

Что за инструкция?

 

@xodvf, что-то путаюсь в этих таблицах. С температурой все понятно, а вот со временем, 25-50-25, где что обозначено? 50, так понимаю время обработки в минутах при 120°С. А вначале и в конце 25 что означают?

 

Нагрев и остывание.

 

Естественно, это цифры для промпроизводства. Там и нагрев до нужной температуры и остывание после, наверное, можно выдержать как в таблице. В бытовых автоклавах по другому, лично у меня так не получается, если делаю в воде. Здесь я ориентируюсь на рабочую температуру. С паром проще, там и нагрев быстро происходит, и остывание.

 

На пару примерно в эти цифры попадаешь, нагрев минут 25 30, остывание тож где-то так, до открытия крышки, потом смотрю, раньше страшно доставать, что б не рванула.

 

ДСовские кольца ставятся ТОЛЬКО широкой частью вверх. Так написано в инструкции. Даже если оно ПРАВИЛЬНО НАДЕТОЕ будет слегка болтаться - ничего страшного, оно не спадет и крышку не сорвет. все давно проверено лично. Вниз головой их ставить не надо)

 

Автоклав Вятка.
Режимы стерилизации.
Овощи.
Температура 100гр.
Банка 0.350гр. - 10минут.
Банка 0.500гр- 15минут.
Банка 1000гр. -20минут.
Списал с инструкции.

 

А 120гр. да на 60мин. Это у них литровая банка мяса.

 

Они производители железа.

 

Вот в железе прекрасно получается. Хотя есть и любители белорусских газовых баллонов.