Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Может панель такая? У моих плиток нормально все.

 

От узких тогда тем более лопнула, площадь соприкосновения у нефора больше. По мне так панель такая.
Мы на электрической готовим.

 

Нефор Весна комб подешевела на 1400 руб

 

А Зима вовсе исчезла...

 

Други, чтобы не искать, ответьте, а...
Курица. С ребрами и мелкими костями. Банка 0.7. На пару. Температура 115, по факту 117.
Сколько по времени готовить в автоклаве? 90 минут хватит, чтобы кости мягкими стали? Или дольше?

 

90 минут, это при условии что курица бланшированная и не очень старая. Делал как то из старых несушек, правда режим не помню, давно это было, так кости остались жесткими.
Пы. Сы. Банка была 0.5

 

Ну бройлер прошлогодний. Увеличить еще на полчаса?

 

И наверное крупный? Так может быть и нет смысла готовить с костями.

 

Да я готовил как то. Ребра, нормально, крупные не кладу. Ребра мягкими были. А сколько готовил, не помню.

 

Кстати, заказывал первоначально крышки под резьбу. Написано Елабуга. Но потом купил уже Елабугу и коробку побольше. На первых стикер был. Вторые без него. Так вот, первые мне как то сразу не понравились. Старался их не брать. И точно. Сейчас достаю тушенку, а эта крышка, хоть и вдавлена, от руки открылась с легкостью. Видимо не для автоклава. Тушенка не пахнет, сверху жир. Выкинуть или можно в автоклав? Три банки таких.

 

То есть тушенка с хранения? Я вообще к таким вещам с опаской отношусь и не могу ни чего посоветовать. Но если был "щелчок" при открывании, то вероятно всё в порядке, но на всякий случай подвергнуть тепловой обработке.
Вот что говорит уважаемый человек:
16. Если взяли закатку у чужого человека-частника, и знаете, что он на этом форуме никогда не был, или просто пофигист, то откройте банку и прокипятите её содержимое 30минут при 100град - ботулотоксин, даже если он уже есть в банке, дезактивируется безследно и безвредно

 

Ну вот, 30 минут при 100. Я планировал вообще, вместе с банками с курицей поставить на 115 на 2 часа.

 

0,5 схема такая 15-100-30 при 114 гр. Это с костью
Без кости 80 мин при 115 гр.
По факту кости мягкие, у годовалого (жуть) наверное как и у годовалой курицы, суставы будут жесткие, часть костей мягкие.

 

Сделал куриную тушенку и рыбные консервы.
Заодно и те 3 банки пропарил еще раз.

 

Veseloff И Пикассо нервно закурил в стороне