F Общительные птицеводы, объединяйтесь - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спасибо! Я как раз хотела спросить как обработать, на всякий случай.

 

У меня жиром сверху покрыта тушенка, при готовке кладу тонкое сало со шкуркой- желирует и вытапливается. Ну и вкус куриной добавляет. Под металлическую крышку. Тушение-5-6 часов. Банку со стерилизации и сразу кипящей разлив, кипящей крышкой закатка- все очень быстро. Крышку накинул- должно пролиться, закатал и без переворота -тогда жир сверху. Больше 30 лет так закрываю. За автоклав заикнулась- муж отверг)

 

У меня на 11 банок тушенки уходит 2 - 2,5 часа. Это вместе с нарезкой и подготовкой.

 

А я вообще самоустранилась от производства тушенки как автоклав купили. Все делает муж. И никаких горячих крышек, закаток, нарезок. Красота! От забоя до готовых банок на полочках не вникаю. Не то что раньше. Как вспомню, так вздрогну. Так же как и после покупки перосъемной машины и изготовления шпарчана. Муж забивает, щиплет, потрошит, разделывает. Я только фасую и в морозильные камеры раскладываю. Правда с индюками пришлось помогать щипать, ну и все.
Техника должна быть в надежных мужских руках!

 

Золотые слова!

 

А я не самоустраняюсь) Забивает правда, всегда только муж. И опаливает. Остальное- мы с дочкой. Мне просто это нравится) Кухня-это моя вотчина. Как и заготовки. Мужик должен быть правильно прикормлен)

 

Всегда завидовала женщинам, которые любят готовить. Я терпеть не могу. Только к 40 годам поняла, что не там я мужей искала. Надо было где-нибудь, где еду готовят

 

Не, не так) Я не люблю готовить- я просто делаю это быстро, чисто и качественно) Не люблю на кухне последствия непрофессионального присутствия) Ну и сами, понимаете- правильную еду тоже надо уметь сочетать. Если бы мой муж готовил- у него бы из специй был только черный и красный перец)
В тушенке лист лавровый и перец горошком-за гранью его восприятия-что за неприязнь такая!
Вот потому к глобальным заготовкам только мы с дочкой)
Мужчины на кухне нерентабельны) Они умеют делать другие, недоступные нам вещи- стройки, обустройства, обеспечение-их потому беречь тоже нужно.

 

Порошу только за своих отвечать.

 

однако лучшие шефповара - мужчины

 

Жень, так я за своих и говорю)
Да, шеф-повара- у меня отец готовил потрясающе, на постоянной основе. Причем-охота, рыбалка, шахта (рудник), оружие- т. е. мужик что ни на есть.
Так что, я очень хорошо понимаю обе стороны) без обид- вы все тут молодцы.

 

О! Вот это про меня!
Большое счастье, когда приезжает мама, наготовит и мы неделю едим. А потом опять пельмени, сардельки, тушёнка .. благо, что муж это любит, а то выгнал бы давно

 

По предыдущей работе я повар-заготовщик, именно по этому и занялся птицей-живностью, готовить люблю, но получается где-то пару раз в месяц постоять у плиты. В остальном работа, в свободное от работы время, забой, изготовление п/ф на продажу. Кур как и кролика держали в 90 в то время на кроликах и тренировался по забою, потом козлята, один раз огромная зажиревшая коза и поросенок (на ноги упал, попросили).
Так что я всех понимаю, и тех кто готовит и тех кто этого не любит (или не может)
Работая в ресторане, за 12 лет, видел только двух настоящих поваров, которые действительно вкусно готовили, остальные ширпотреб, готовили на о...сь