Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

я такое не люблю, но выглядит просто суперски!

 

Я Фету специально для Греческого салата приготовила. Вечером чтобы салатиками ужинать и экономия (все свое, включая куриную грудку) Раст масло потом очень вкусное получается, в других салатах на ура расходится. От Лабне и вяленых томатов маслице разлетается.

 

+37.

Я тоже для этого же. Не ради экономии, вкусно это.

 

Лена, а ты так и хранишь с маслинами? Маслины из банок? Тоже так хочу.

 

я Греческий салат тоже очень люблю, но категорически не ем ничего в масле..Хочу для этих целей попробовать сделать осетинский сыр.

 

Таня, а ты масло в греческий салат не добавляешь? Такой сыр в салате - это масло+сыр, два в одном.

 

Добавляю...Но я в принципе не могу есть продукты в масле. По этой же причине не делаю вяленые помидоры.

 

Фета по гибридному рецепту получилась очень вкусная. Ждать две недели вообще смысла нет, и так супер .
В общем, салат хорошо пошел

 

У меня нарисовалась проблема с камамбером. Варила 20.03. Температурные условия далеки от идеала, температура на полке +9.
В отдельном контейнере была головка на 300 г. Она качественно обросла плесенью, сегодня уже завернула в бумагу и положила еще на недельку на самую теплую полку, где +11.
В другом, который больше, лежит 5 головок примерно по 130-150 г. Плесень на них появилась, но как-то не растет активно. Крышку контейнера приоткрывала, потому что там было очень мокро, долго ежедневно меняла полотенца на дне. Сейчас такое ощущение, что слишком низкая влажность, пересушила что ли? Сбрызнула крышку кипяченой водой и контейнер закрыла. Теперь сижу и думаю: что делать-то? Люди добрые, посоветуйте! Жалко сыр испортить.

 

Залила фету маслом. Перед заливкой пересыпала средиземноморскими травами и черным перцем. Специи прокалила, аромат на весь дом .

 

У меня в этот раз тоже очень плохо обрастают, замес был на 2 дн раньше. Но серединка потихоньку течь начинает, единственный минус - нет грибного запаха. Сьедим - но без наслаждения... может луна на тот момент была в неправильном Козероге?

 

Маслины из банок, они же маринованые, а масле тоже должны сохраниться. Я тут перепутала и не разглядев купила маслины, фаршированые Фетой. Но думаю, что мы сьедим эти банки раньше 2 недель

 

Девочки-мальчики, есть еще местечко в компании сыроманьяков? Я б присоединилась с удовольствием!
Можно я чуть позже поподробнее расскажу о своих первых шагах? А они действительно, первые, и даже шажочки!
А я сразу с вопросом - качотта в хлодильнике лежит 3й день, что с ней потом делать? Сразу скажу - ничего из оригинальных покрытий нет, ни воска, ни латекса. Могу маслом обмазать, могу завакуумировать. Что лучше, и куда потом?
Буду благодарна

 

Вакуумировать надо когда появится сухая корочка. Лучше сначала дать сыру хоть немного созреть в естественных условиях и только потом вакуумировать. Если холодильник ноу-фрост и сыр лежит не в приоткрытом контейнере, то может треснуть. Следовательно, чтобы этого не произошло, надо увеличить влажность, например, положить качотту в контейнер и оставить небольшую щель для проветривания. Через неделю-две можно смазать поверхность маслом.