Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Танямурманчанка, Таня, да, припорошить, но ровным слоем. И на фото сбоку видно, что крупный помол, нужно прям в пыль.

 

Спасибо

 

не-не, это фотообман, там именно пыль, смолола в кофемолке очень тщательно, а потом просеяла через мельчайшее сито, есть у меня такое... просто я руками пришлепнула и соль крупновата, я сначала посолила со всем сторон, а потом по соли напылила, поэтому кажется, что комочки, на самом деле это соль в золе

 

Ирина, сейчас доопсыпала головки, теперь уже от душипопробовала на зуб и язык - пыль, даже намека нет на хрустинку...Головки уже начали обрастать. Не быстро?

 

Ну и отлично! Да, они быстро начинают обрастать. У меня если судить по фото в 12.00 обсыпала золой, у том следующего дня уже была плесень.

 

А мне сегодня привезли холодильник. И 12 литров молока. Из всего сразу поставила качотту. Чувствую, до ночи сегодня буду сыроварить

 

у меня также

Сижу, выбираю вакууматор, тянуть уже некуда, все контейнеры задействованы Вроде выбрала, а теперь вот думаю: что лучше к нему купить рулон или пакеты? Девочки, подскажите! Я склоняюсь к рулону, но хотелось бы то, что в итоге удобнее.

 

Ларисы с 20 марта нет на форуме

 

Я думаю Ваша семья слопала их так, что оглянуться ее успели а плетение- это просто «набивка руки». Я первый раз на нитках дома тренировалась я то у меня сын, забыла как косы плести

 

Рулоны рифлёные выгоднее и удобнее с разными размерами целых головок и разрезанных. Можно еще купить НЕрефленый рулон и используя полоску от старого рифленого пакета существенно сьэкономить.
Вакуумируют просушенный сыр с хорошо сформированной корочкой.

 

Леночка, спасибо большое! Про экономию я пока не думаю, потому что в глаза не видела это устройство и не понимаю, как это "...используя полоску от старого рифленого пакета существенно сьэкономить."

А я сегодня, в честь праздника "Мир. Труд. Май" и "Красной горки" не выдержала и зарЭзала Дор Блю. До 6 недель не додержала неделю. Но он мне покоя не давал...Конечно, надо провести Работу над ошибками. Леночка, прошу твоей помощи! Сыр получился наинежнейший! Но внутри мало пророс плесенью, несмотря на то, что я дважды делала проколы. Мякоть слегка подтекает, слегка горчит. А вот шкурка горчит сильнее. Но в любом случае он вкуснее того, что крайний раз покупала в магазине. По структуре он не рассыпчатый, а нежный, как Камамбер со вкусом и ароматом Дор Блю. Вот такой гибрид у меня получился. В общем-то я теперь успокоилась, поняла, что вполне реально его готовить, но надо все проанализировать и сделать правильные выводы. Лен, может ты что подскажешь? Девочки и мальчики, может кто другой из вас может подсказать? Буду благодарна за рекомендации!
Подавала на тарелочке с ягодами морошки.

 

@Танямурманчанка, Таня, как здорово! Видно какой он сливочный! Я тоже очень хочу сварить такой сыр. Девочки может подскажут, почему так произошло.

 

Ирина, это мой любимый сыр и мне бы очень хотелось научиться его варить правильно. Очень-очень!
А еще от всего сердца полюбился Белпер Кнолле. Я прямо, как наркоман, с ним стала

 

Я давно о ней думаю. Как-то волнительно такое отсутствие.

 

А я вместо качотты сделала фету. Что то сначала сгусток не вставал, потом на время посмотрела и поняла, что Качотту не вытяну, засну. Теперь есть фета в масле. Завтра жду молоко, сварю Качотту.