Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Варила в двух вариантах качотту: по рецепту с Аппетиссимо и по книге Павла Чечулина. У Чечулина 2 варианта Качотты, я варила первый, моя Флора Даника по составу ближе оказалась к первому рецепту.

Таня, чудесный сыр! Слюнки капают

И у меня , но у меня и сейчас кривенькие.

 

@Jouravl, это хорошо, что вы сюда заглянули. А можно ссылочку на проверенный рецепт Маасдама?

 

[

@МаринаХ, ловите.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=525292.0

 

Спасибо, ушла

 

А этот я вчера резанула, Российский от 5.02.

 

Канешна, добро пожаловать! это самый доброжелательный форум, девушки чудесные! мальчики тоже хороши, только заглядывают к нам редко
Отличные сырочки! а с сероватой корочкой это кто? кругленький?

какая вкусная и красивая картинка!...вяленые вишни, конференция, сырочек, кофе - ммммм

может глупо прозвучит, но мне нравятся кастрюльки...вообще весь процесс нравится, когда все время мешаешь, все время беспокоишься, рассматриваешь зерно, потрогаешь руками...Сыроварня - это здорово, но это уже другой немножко процесс, но это только мое ощущение, не принимайте близко к сердцу, если не права

 

@Танямурманчанка, спасибо, кругленький с корочкой, это Канестрато, промытый зольным раствором.
В сыроварне - это в как в кастрюле, зерно можно трогать и нужно), и мешать вручную, тяжело носить остужать молоко, просто уже неподъемные кастрюли на 12 литров. А в сыроварне она стоит стационарно и только воду холодную подключить и вовремя выключить, когда достигнута нужная температура.

 

ааа, понятно...вот я темная а я думала, что это типа закрытой емкости, где задается определенная программа, нажимается кнопочка и усе
а зола из фруктовых деревьев?

 

чудесный рецепт! спасибо! обязательно попробую воплотить в жизнь

 

Это ж мечта, чтобы кнопочку нажать, выбрато сорт и получить готовый сыр!
Зола от фруктовых деревьев, также можно использовать аптечный уголь

 

Нешатель, фото вчера не загрузилось. Он сливочный, с более мягким вкусом, чем Валансе.

 

@Jouravl, А сколько ему нужно вызревать? Вот минимальный срок какой? А то чую Валансе до ДР мужа весь утечет

 

Ирина, Валансе созревает чуть больше месяца. У вас, на мой взгляд уже перезрел, я обычно делаю различные головки, поменьше и побольше, естественно, побольше зреют дольше. Ну мне так удобнее, пока один ешь, другой созревает. Готовность уже определяю по внешнему виду, должны чуть бока сморщиться и если слегка нажать на сам сыр, вы тактильно уже определите, корочка должна быть единой с сыром, если чувствуете, что отдельно), нужно быстро съесть!)

 

Таня, я сыроварню видела в Бау, литров на 15, кажется. Там где продают для вина всякие штуки. Цену не скажу, но мне показалось, что по цене кастрюли такого размера. Крышки-мешалки вроде не было. Мне кажется. она отдельно должна продаваться.