Готовим СЫР, свой и разный

Возможно и короб будет хорошо держать. Здесь наверно много аариантов придумать можно, из подручных средств.
Маасдам во вторник сделаю.
Сегодня сварю головочку Качотты с грецким орехом из 5 л.
А вчера из 9 литров варила Монтерей Джек, дубль 2. Узлы вязать не стала. Чтобы был узел и складочки, надо бы конечно прессовать как Драй Джек, между досками плюшкой.
Эту головку покрою смесью перца, какао и кофе, поэтому не перепутаю

 

Моему Монтарею не удалось созреть, раз решил треснуть, я его в лазанью вчера использовала. За следующим буду внимательно следить, чтобы вовремя убрать в контейнер на созревание.
Буду ждать твой Маасдам, пусть получатся хорошие глазки

 

Буся2605, варила Маасдам из 9,5 л, вкусный был, но больших дырок не получилось. Выдерживала месяца два. На днях опять решила попробовать - из 9л. Завтра воском покрою.

 

Двухнедельная Качотта с пажитником. А этой, с перцем, три недели. Совершенно разные по вкусу и консистенции.

 

Лена, а на вкус попробовала?
Монтерей Джек хорОш еще тем, что его можно есть уже через 3 недели. Я пока не планирую эти головки держать больше, надо же пробу снять, а вдруг не понравится хотя кмк понравится. Я когда солила, попробовала зерно на соль, очень вкусное зерно

 

Глазки меньше будут - это не беда, лишь бы не лопнул
Красивая головочка Маасдама
А вы свой Монтерей Джек в смеси перца, кофе и какао, еще не зарезали?

 

Красота, у Маасдама потом дырочки нам покажите, полюбуемся Даже если их немного будет, вкус все равно будет изумительный.

 

Моему Монтарею всего 10 дней было, но на удивление хороший вкус, сладко-сливочный, без горечи. Для до добавления в другие блюда так вообще идеально подошел. Даже натерся на тёрке хотя середина ещё немного мажущая. На брынзу совсем не похож, хотя у меня они на одинаковой закваске делаются. Я в следующую среду буду Монтарей делать. Надо же довести его до ума.

 

Буся2605, нет, пока держу. к концу декабря ему два месяца будет. Хотя собиралась разрезать, тк почти трое суток сидели без света, температурный режим был нарушен, и именно у этого сыра плесень стала появляться на корочке, хотя она давно сухая. Пришлось уксусом протереть пару раз, сейчас вроде, ттт.

 

Все любуюсь красавцем
Подскажите еще, какая у вас форма? На сколько кг?
А то у меня болезнь

 

Буся2605, у меня все формы самодельные, из подручных материалов, одна только куплена. Конкретно эта - пластиковое ведерко, с проделанными дырочками

 

Буся2605, вот такой он сейчас. .
был такой.

 

Вот и я подбираюсь « испортить» контейнер, чтобы дырочки просверлить) но и ведерко тоже есть. А как прессовали?
Я имею ввиду что сверху в ведерко ставите, крышку/ тарелку или еще чего-нибудь.
Аппетитный Монереша

 

Я ставлю такое же по размерам, доливая в него воды...

 

Хорош а после обмазывания где держали Монтарей? Подсушивали после обмазки, если да, то где и сколько дней?