Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А мне пресс соорудили.

 

Лена, это дуб. И не смотря на кажущуюся простоту, это сложная работа. Изначально это был кусок сильно деформированной треснувшей деревяшки. Он смог ее загладить, отшлифовать до идеала, заделать щели (инкрустировал деревом и замазал в тон шпатлевкой). Покрыл маслом в несколько слоев и поставил на ножки.

 

Супер! Очень нужная штукенция.

 

Большой молодец! очень красиво! А как на этом подают? на тарелочке или прямо не спиле?

а где ножки?

тоже красиво! я вот тоже надеюсь, что муж пойдет в отпуск и сделает мне пресс...

 

Очень живописная доска получилась Муж большая умница. Теперь еще более красивые фотографии будут, хоть на выставку

 

Мне молочко привезли, охлаждается. Буду Хаварти варить. Надеюсь с кислотностью молока все в порядке

 

Я вчера третий Буковинский сварила.

Наверное, хватит уже "руку набивать"? Пора на Качотту переходить. Как раз купила подставку для стуфатуры в свой мармит.

 

Я думаю, что можно прямо на доске. Использовалось масло для посуды и столешниц, т. е. с него можно есть. Я бы кроме сыра рядом тарелочку прозрачную поставила с виноградом и фруктами. Доска большая по размеру, места должно хватить. Буду изучать правила составления сырной тарелки. Скоро дети приедут .
Ножки на обороте, снизу. Они маленькие, только для того, чтобы удобно было пальцами брать доску, и как бы парила она над столом. Так лучше виден живой край, эффектнее выглядит.

Пора-пора , скучно же одинаковый сыр все время варить.
Зато теперь можно будет оставить на разное время вызревать, чтобы почувствовать разницу.

А у меня на завтра в планах Буковинский. Хочу с пажитником сделать. Российский с пажитником нам понравился.

 

Я же говорю, что надо за альбомчик задуматься

Я тоже вчера взяла для Кнелликов у своей первой молочницы. Она очень обрадовалась, я у нее 3 недели не брала. И не поверите: несмотря на жарищу все было нормально

Марин, а какой у нее размер? Пыталась по фото понять, но не смогла. Хочу попробовать заказать такую. И столик твой чудесен, прямо в душу запал...

Девочки, хочу поделиться: обнаружила я тут, что у меня все мезофилы закончились...А на улице жара, что делать? Заказала в Просыр, но не Озоном, а Почтой России, доставка была 300 рэ, в 2 раза дороже, чем на Озоне. Но! Сегодня четвертый день, и я его уже получила!

 

@Танямурманчанка, Таня, ТТТ чтобы все у тебя с молочком и дальше было хорошо. Будем надеяться, что твоя молочница научилась, что так можно и без постоянного клиента остаться, который за раз берет много молока
@nelidova, Лена, обязательно пробуй Качотту. Рецепт универсальный, а с этой жарой можно стуфатурить просто на кухне, главное влажность соблюсти. Зато сразу такое многообразие вкусов будет: пажитник, острые перчики, грецкий орех, Прованские травы, с черным трюфелем (цена в магазинчиках на такую качотту сразу подскакивает до небес), можно играться с обмазками. Большое поле для фантазии

 

У меня сейчас на очереди эксперимент с козьим молоком. У меня приятельница коз держит и попросила попробовать сделать полутвёрдый сыр из её молока. У неё не получается. Но она и о наших ферментах-заквасках ничего не знает. Всё по старинке-в дуршлаге. Пообещала ей в понедельник заняться.

 

Спасибо, Леночка! Твоими бы устами...Не уверена, что ее это чему-то научит. Просто я лишний раз убедилась, что дело не в таре, и не в холодильнике, а в хозяйке. Давала она мне не свежее молоко...Частенько, видимо, из своих каких=то соображений

И я присоединяюсь! Очень хорошая школа - Качотта, сразу все становится понятно. Мне Марина тоже так посоветовала, за что я ей крайне благодарна!

Леночка, а хде ты его берешь? Я тож хочууу!

Тихо завидую. Мне бы тоже хотелось бы попробовать, но увы, никого нет...Потом расскажешь что и как

 

51Х30 см.
Мне предложили козье молоко за 150 рублей литр. Решила перетоптаться.

 

Марина, доска отличная! Я вообще все деревяхи люблю, я одно время не могла пройти мимо ни одной доски или фанерки, в моем сарае склад " нужных и когданибудьпригодятся" палочек, дощечек, обрезков, старых полок, подставок и "еще, еще, еще, еще чего-нибудь"
Девочки, хорошо, что у всех много планов, надеюсь и у меня в эти выходные сложится поварить, малышню мою на пару дней обещали забрать. Тоже запланировала буковинский и хаварти.

 

Лена, почитай нюансы по козьему молоку вот здесь https://forum.kozovod.com/c/syrodelie/28 дело в том, что с козьим молоком калье немного по другому встаёт