Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А хорошая идея - писать на фото время вызревания.

 

Безумно увлекательно. Я пропала

 

Лена, поздравляю
А клубничина какого сорта?

 

Поздравляю! Я тоже сегодня его буду варить. Или завтра с утра, еще не решила, молочко зреет.

 

Таня, не спится тебе по ночам?
Я сегодня заберу молоко с вечерней дойки, завтра буду с утра сулугуни варить. Оставила малюсенький кусочек для мамы, нам есть нечего.

 

Сенсация

 

Марин, да мне бы отлично спалось, но ночь - это единственное мое время, когда я никому ничего не должна А так целый день все толкусь и толкусь, дела не переделать...А тут еще муж в отпуске и весь день под ногами...и все время на кухне...Какой сыр? А сырок новенький, нужно внимательной быть. Вот и подумываю про ночь.
Как же я мечтаю сделать сулугуни! Марин, сними видео процесса своего, а

 

Лен, у меня вопросик, можно?
Вот ту техкарту, что ты недавно выкладывала, это от Буковинского? И второй вопросик: сколько ты клвлв закваски? Что-то я нигде не увидела...Какую нашла, а вот сколько - нет...

 

Таня, там есть разграмовка всего. Столбик "вес". На всякий случай выкладываю снова, что бы не искать.

 

Спасибо, Леночка!

 

Боюсь, не получится видео снять. Руки-то заняты. Вообще не представляю, как это сделать .
А и у Аппетиссимо тебя чем не устраивает видео? Там все подробно и понятно показано. Я варю по ее рецепту косичек, только формую блином, а не косичкой.
Ты не бойся попробовать. Там только надо тест первый раз часто делать на растягивание теста. Как оценить - Виктория сняла и показала.

 

а сама не знаю чем не устраивает...мне многое непонятно из ее видео, даже когда несколько раз посмотрю. Я смотрела ее видео.

 

Таня, мне проще ответить на конкретные вопросы, которые тебе не понятны. На словах. Да еще Лена и Женя подтянутся, они-то уж точно объяснят.

 

Лена, спасибо! Мне форма понравилась, срисую таблицу, буду так под каждый сыр себе ТК делать, от руки не всегда нужную строчку нвйдешь.
Мне кажется, там дополнить надо - самое важное - остановить молоко после внесения, именно, фермента! Видела фото калье закрученное спиралью

 

Я первые конспекты себе писала очень подробно: закваска-отдых-перемешивание, фермент - остановить молоко...
Сейчас уже не надо так писать. Во всех сырах это одинаково. На самом деле, когда понимаешь смысл того или иного действия, механически запоминать уже не нужно.
Техкарта Лены для меня идеально составлена. Я даже видео не стала смотреть второй раз, перед тем, как варить.