Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да, я про нее и писала...У меня как раз меньшая упаковка.
Спасибо большое! Очень интересное описание, буду делать Я уже дозрела Вроде немножко весь процесс в моей голове уложился...

 

Удачи, Таня!

 

Спасибо!

 

Девочки, ура, ура, ура! Он получился
При первой же возможности повторю!

Чуточку жидковец, но почти уже забытый вкус примирил меня с ним совершенно!
В общем, один в морозилку на эксперимент - оригинал морозили успешно, второй завтра в тартифлет

 

Поздравляююююю! Это Шаурс?

Олечка, а можно поподробнее про морозилку?

И ваще...Мне муж задал вопрос можно ли мои сыры отправить в морозилку? А я не знаю что ему и сказать

 

Нет, это реблошон!
По поводу заморозки - когда привозили реблошон, то сразу съесть, естественно, не могли. Выходом была щаморозка. Для готовки вполне пригодный
Еще звморажавали нестабилизированный камамбер и пон-л'эвек, второй перенес хуже - пошел крупинками, но тоже вполне съедобен. Нормально замораживается пармезан. Остальное не знаю, не было опыта.

 

Таня, извини что поздно отвечаю, заготовки начались, не успеваю заглядывать на форум. По поводу молока-я бы летом любое пастеризовала, особенно учитывая, что твои молочницы не совсем честные в отношении сроков. Следовательно, можно пастеризовать и варить сыр сразу после получения.

 

Оля, поздравляю! Я только не поняла: ты его приготовила и в морозилку положила или этот без заморозки?
Поделись, пожалуйста, рецептом тартифлета. Очень интересно. Правда Реблошона у меня нет, подумаю чем его можно заменить

 

Именно этот только-только торжественно раскрытый, его съели сразу. Вторую шайбу заморозила, не знаю, что получится, т. к. явно более влажный, чем нужно. Когда раньше привозили, то всегда замораживали, как мы считаем, без потери качества.
Недавно сын привозил классический камамбер, так он выдержал даже повторную заморозку, остался таким же сливочным и текучим.
А рецепт тартифлета до неприличия простой, это же,
так называемая, крестьянская кухня и по сути - обычная картофельная запеканка. Лук, мы еще и немного чеснока, пассеруется до бежевого цвета, отдельно жарится бекон, варится картошка в мундире, чистится. А потом слоями все укладывается в форму, сверху сливки и сыр, как сыр подрумянится в духовке - все готово. Надо дать обязательно настояться и чуть остыть. Получается картофель в остро (сыр)- сливочном соусе. Реблошон, фактически, переходит в соус.
На всякий случай - оригинальный рецепт

И блюдО.

 

Дамы! Сделала рецепт-калькулятор для плавленого сыра по рецепту. Меняя вес сыра получаем автоматический расчёт остальных ингредиентов.

 

Блюдо выглядит очень аппетитно Тарелочка тоже зачетная, но вот с французским у меня туго, совсем никак, зато коровками на тарелочке полюбовалась Спасибо за рецепт, люблю когда рецепты простые, без вымеривания грамм и можно с ними играться (заменю Реблошон на другой вид сыра, все равно мои не знают настоящий тартифлет).

 

Лена, мой муж всегда смеялся, говоря - как повезло рестораторам Савойя - картошки в мундире наварил, сыра наплавил, колбаски порубил, огурчиков настрога - сиди отдыхай
По сути, что тартифлет, что раклет - картошка с сыром, ну и с разными допами, а вроде как и в ресторане побывал

 

Леночка, спасибо! Значит пока так и буду делать. Думаю, что сулугуни точно должен получиться.

какой интересный рецепт! Мы очень любим блюда из картофеля, особенно муж, в его кулинарном арсенале их очень много. Обязательно твой испробуем, тем более, что и сыр есть, хоть и не Реблошон, но тоже с плесенью. Спасибо, Оля, за интересную информацию!

 

Вкусно! Спасибо, сохранила себе. Скоро дети приедут - побалую. Но сыр тоже другой будет, реблошона нет.

Лена, оценила . Это ж надо формулы вставить . Ты бухгалтер или экономист, не иначе. Спасибо! Тоже сохранила.

 

И швец, и жнец, и на дуде игрец