Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Кстати, вчера сыр сварила плавленый. Собрала все ошмётки и залежалости невкусного покупного сыра. Получилась старая добрая Виола

 

Лена, спасибо! Тоже сохранила. Верю, что твой калькулятор обязательно пригодится! Вот бы такой на все сырочки

 

тоже неплохо, она была весьма вкусной

 

А как? Все ж разными заквасками и ферментами пользуются.

 

Девочки, добрый день! А скажите пожалуйста, вы сыворотку от сыров с плесенью даёте животным? Или в полив можно её добавлять? Че то меня сомнения одолели. На днях повторяла любимое трио, Валансе, Белпер и Шаурс. Сыворотки много, но засомневалась.

 

Дык это я мечтаююю

Ирина, я свежую даю от любых сыров окромя "уксусных". Но только свежую, потом она у меня идет на подкормку в огород. У меня поначалу тоже был такой же вопрос, но потом я подумала: раз это плесень съедобная, мы ее культивируем, холим и лелеем, то ничего плохого быть не должно. Она вкусная И теперь и сама пью и им даю. Еще Мажитель на ней делаю, очень нравится Пока была клубника, делала с апельсином и клубникой, потом еще что-нить придумаю. Хотя больше всего мне нравится просто с апельсином

 

@Танямурманчанка, Таня, спасибо! Я вроде тоже так думала, но потом вдруг решила переспросить, вдруг чего не знаю. Собакену развожу пополам с водой, пьёт за милую душу.

 

Только купила молоко, привезла, в дом занесла и тут...гроза. Даже ГРОЗА. Вот и проверю, скиснет ли в грозу парное молоко. А оно ещё совсем тёплое... В холодильнике стоит.

 

Даю. И поливаю.

 

Правда классный сыр получается? у меня муж фанатеет от него!
По-моему, я буковинский недосушила, варила 1 июля, до сих пор мягкий и какой-то налёт появляется, вот не знаю, промывать его уксусом, корочки-то почти нет
Девочки, посмотрела Помидорную флудилку, вы ещё и огородницы знатные, когда все успеваете-то.
Марина, в теплице красота и порядок.
Ленину еще раньше видела, прочитала про 3.5 кг с куста гномов, у меня по 1, и то в штуках , долго смеялась

 

Сижу и не знаю, что делать. Гроза всю ночь бушевала. Молоко на вкус не кислое. По лакмусовой бумажке кислотность 6,7. А лёгкий запах кислинки есть. Варить/ не варить качотту?

 

Варить, Лена. Должно получиться. Я, правда, кислотность не измеряю. Но легкий запах кислинки и у меня бывал. При пастеризации молоко не сворачивалось.
Запах может быть от сливок. Сними на всякий случай. Я не снимаю, хотя надо нормализовать.

 

Решила делать Сусанинский.
Файл-инструкцию сделала.

 

Картинка из журнала "Домашний сыродел"
Не люблю плавленый сыр, но так аппетитно, что захотелось попробовать.