Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Марина, я блинчики с мясом и сыром, лазанью всегда делаю много и впрок. Замораживаю на силиконовых ковриках, прекрасно снимаются с них. Потом блинчики по пакетам, а лазанью пленкой обматываю и аккуратно, чтобы не поломать складываем в ларь. Пельмешки на силиконовых ковриках тоже прекрасно замораживаются и снимаются.

 

Д5вочки, привет
Лен, а тесто на лазанью тоже сама?

 

Не, покупаю тесто бездрожжевое от местного хлебозавода. На руках замучаешься вымешивать, а х/п у меня до 600 гр муки, поэтому тесто мне проще купить готовое. Оно и для пельменей прекрасно подходит. Раскатывается тонко и не рвётся

 

Лена, а можно твой рецепт лазаньи? Я ее не пробовала никогда даже.
Видела сухие листы теста для лазаньи. Типа пасты. Не поняла даже - ее сначала варят, а потом собирают блюдо, или прямо сухими используют и готовят.
Хочу научиться делать.

 

Где ты его покупаешь? Что-то я не видела. Может у нас таких магазинов нет поблизости?

 

Они, эти листы, разные бывают, на коробке читать надо. Мне больше сухие нравятся, с ними быстрее и легче собирать, кмк.

 

Марина, я вначале покупала листы от Борилла для лазаньи, но потом они больно дорогие стали. По идее эти листы - это обычное недрожжевое тесто как для пельменей. Цена только за бренд. Хотя конечно работать с ними удобно.
Я покупаю недрожжевое тесто от «Первый хлебокомбинат». Он у меня под боком, уже 3-4 года пользуюсь им и для пельменей и для лазаньи. Раскатывается в тонкий пласт легко, не рвётся.
Рецепт адаптировала под себя и свои продукты. Соус Бешамель уже давно не делаю из-за экономии времени, заменяя его обычной сметаной. В мясной фарш могу добавить мускатную тыкву чтобы хоть так скормить ее домочадцам она ведь полезная. Мясной фарш готовлю стандартно (его же использую для блинчиков с мясом, правда овощей и зелени для блинчиков добавляю больше). Пассерую лук, добавляю фарш (свинина+говядина), тушу, солю, перчу, добавляю томаты, зелень и любимые специи Орегано, Прованские травы, мускатный орех. Жидкость должна максимально выкипеть. Далее сборка: на дно формы, смазанной раст маслом, наливаю немного сметаны (в идеале это соус Бешамель), затем укладываю лист теста, на него сметану (таким образом лист теста варится в сметане/соусе), фарш, тертый сыр; затем опять пласт теста, сметана, фарш, сыр; верхний слой - тесто, сметана, фарш, сметана и сыр. Наверху сметана с сыром, чтобы сочнее было. Теста получается 3 слоя. Все закидываю в духовку на 180гр 30 мин. готовится быстро, тк все продукты уже почти готовы.
Получается ничем не хуже итальянской (мы ей объедались в Италии, правда потом пришлось на диету садиться), главное не экономить на сметане/соусе и сыре. Получается очень вкусно и калорийно, небольшим кусочком наедаешься.

 

Спасибо, Лена. Сохранила рецептик.
Вот как тут с вами похудеешь?
У меня сегодня приятный сюрприз случился. Валялся вакууматор 5 лет без дела. Почему-то перестал воздух сосать, я его и забросила. Сегодня решила упаковать детям сыр, который они с собой заберут. И (о чудо!) разобралась в чем дело! Прокладка стала хуже прижимать, только и всего. Все упаковала. Довольна, как слон.
Ну и фотосессию устроила .

 

Марина, я ее готовлю в основном для сына. Он оголодавший по домашней пище прилетает Сама ем небольшие порции, иначе на весы лучше потом не вставать
Поздравляю с возрождавшимся вакууматором. Очень полезная вещь, люблю его.

 

Делила каждый сыр на две порции, чтобы угостить две семьи. Заодно и попробовала каждый, интересно же было, что получилось.
Буковинский. Серединка мажется, зерно опять не досушила. Но вкусный. Хотя на мой вкус островат немного.


Томм. Прекрасный эластичный сыр с очень приятным сливочным послевкусием. Липаза козья дает очень приятный привкус.


Качотта. Остренькая, очень ароматная. Супер!


Выдержка небольшая, поэтому вкус бедненький. Вполне нормальный сыр для завтрака, но ничего особенного.


Очень вкусный! Сам сыр очень хорош, да еще медовая обмазка. Мед был гречишный. Аромат медовый очень украшает. Но он так и не высох почему-то. Такое впечатление, что он тянет на себя влагу.

А это упаковка

 

Даёшь сыров! Много и разных!
Фоточки класс. А сыры вааще. Глядя на них решила hfcobhbnm ассортимент своих сыров. Сейчас отработаю Сусанинский и сварю Хаварти. Уж больно он аппетитный

 

Марина! Восторг полный
. Жду, когда же я освобожусь для сыров, летомзаботы у меня, конечно, приятные, но уж очень хочется вприть-варить-варить
Записалась-таки на урок по французским сырам, 2 дня в сентябре, все же хочется проф. советов по дренажу, по режимам созревания, ну, если получится.
Надеюсь, что хоть сейчас смогу правильно сформулировать вопросы!

 

Вот этот как раз мне меньше всего понравился. Пресный, никакой. Может, конечно, не дозрел.
Девочки, кто в вакуум упаковывает, подскажите, пожалуйста, упаковывать с корочкой уже надо? Вообще, на каком этапе вызревания это надо делать? В вакууме не развивается плесень? И сколько можно хранить в холодильнике упакованный в вакуум разрезанный сыр?

 

Я весной случайно купила неплохой сыр и сразу его расфасовала по 200 гр в вакуум. До сих пор часть лежит.

 

Класс! Красота какая! Настоящая фотосессия! А описания вкусов - просто облизнуться можно. Такой пост можно выкладывать под девизом «Возьмемся за сыроделие в каждой семье!» Марина, здорово, это самые замечательные подарки и презенты