Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

https://www.okhta.ru/produkciya/upakovka/termousadochnye-pakety-dlya-syra/, вакууматор

 

Экокороут.
З. Ы. Бедная Москва! Даже лака для волос нет.

 

Марина, спасибо, а то я даже поисковиком не смогла, названия-то нет
А про лак, вот серьезно. Я, правда, не в Москве живу, в Чехове, здесь нет, вчера к маме в Москву ездила, обошла 3 магазина, только в одном остатки, а через ИМ дороже.

 

Надо же! Грядут времена дефицита? Отвыкли уже .
Оля, Экокроут я в Про сыр заказывала. Очень экономный расход. До сих пор только немножко от крышки уровень опустился. Наверное, еще на год хватит, если раз в неделю варить. Я корочку подсушиваю, потом обмазываю. Зреет в покрытии. Зато не плесневеет.

 

Экокроут? Я всего 2 раза им покрывала - долго сохнет, а у меня все бегом
Не имеет ни вкуса, ни цвета, ничего, если не знаешь, что покрыто, то заметишь только при резке.
Пока я писала, Марина уже ответила

 

Доброго времени суток уважаемы сыроманы и сыроманки! Поделитесь знаниями по изготовлению сыров с голубой плесенью. Особенно Стилтон. И больше всего волнует вопрос по дозировкам данной плесени и какого производителя лучше брать? Вообще "крыша едет", когда в разных рецептах дозировки (особенно в мерных ложках) различаются в разы, а то и на порядок! Так скока весить в грамммах, а не в попугаях, т. е. мерных ложках? На 10л. молока, например?

 

Добрый вечер, у меня сегодня внезапно образовался сырный день, выбрала Сусанинский, как быстросозревающий, а то почти все.
, из традиционных 8 литров. Сегодня промеряла все до тысячных граммов, и анализируя предыдущие рецепты поняла, почему все сыры кислят - закваски почти в 3 раза больше сыпала . Один раз неправильно рассчитала дозировку в пачке и этими данными пользовалась, в общем, ужас ужасный
Очень надеюсь, что в этот раз получится какой-то другой сыр

Я, к сожалению, ничего подсказать не смогу, ни разу с голубой не варила.

 

Обещанный отчет про крышку-мешалку.
Девочки, не покупайте! Г... редкостное. Выброшенные 3 тысячи
Сначала внешний вид. Поперечная полоска прикреплена мужем, чтобы крышка внутрь кастрюли не проваливалась, т. к. диаметр крышки меньше диаметра кастрюли.


Вид сверху


Вид снизу - мешалка не снимается с вала.


По пунктам.
1. При сборке выяснилось, что мешалка не держится с помощью штатного болта на валу. Она просто падает с него. Муж просверлил дырку в вале, прикрепил. Получилось намертво. Теперь не снимается.
2. Моторчик никак не гидроизолирован, т. е мыть крышку и не намочить моторчик весьма проблематично.
3. Нет ручки, чтобы снимать крышку, приходится делать это, держа за агрегат наверху крышки. Края у крышки острые, легко порезаться. Надо обращаться очень осторожно.
Все это было бы ничего, если бы не было 4-го пункта
4. Мешалка просто крутит в одном направлении жидкость, отчего зерно не вымешивается, а просто плавает одним комком по кругу, сбиваясь в один большой ком. В результате отойти от кастрюли нет возможности, надо часто останавливать мешалку, доставать, перемешивать вручную и разбивать этот ком. Т. е. то, для чего она предназначена, она не делает.
Такие мелочи, как короткий шнур, отсутствие кнопки выключения (выключить можно только из розетки) - это уже можно не учитывать.

 

Сулугуни я все же сварила с помощью мешалки. Попробую какой-нибудь сыр, который надо долго вымешивать.
Отзывы о сыроварне Бергман хорошие, отдельно про мешалку не нашла. Может я что-то делаю не так?

 

Ох, Марин, обидно как(. А лопасти эти с наклоном или вертикально относительно вала прикреплены?

 

Да, Марин, очень жаль...не буду про первые 3 пункта, меня лично 4-й больше заинтересовал. По той причине, что я что-то такое ожидала. Лучше чем сам помешаешь, ничто не помешает. Просто сыр надо не мешать как это обычно понимается, а немножко не так...слово подобрать не могу подходящее. Жаль конечно но ты не расстраивайся, думаю что твой муж тебе что-то придумает, чтобы было как надо

 

Лопасти строго горизонтально. В этом-то, я думаю, и проблема. Были бы они с небольшим наклоном, а вращение, как в стиралке, вправо и влево, все было бы нормально. Я вот еще что подумала: интересно, а сама сыроварня внутри правильный цилиндр? Может там стенки с выступами, тогда будут образовываться завихрения, и система будет работать?

Да я особо и не расстраиваюсь. Я бы, наверное, и не стала сама покупать. Очень уж муж хотел сделать подарок. Еле отговорила от покупки сыроварни . Так что обошлись малыми потерями .

 

Я думаю, что ты всё делаешь правильно, просто конструкция г..но. Вот интересно, те, которые имеют загнутые лопасти, тоже в комок собирают?

 

Вот, нашла отзыв. Жаль, что до покупки не нашла. Думаю, дело все же не в оборотах

 

И еще