Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Отличный выход! У меня меньше получается. Хорошее у Вас молоко!

 

Топала, топала, до лоджии дотопала Сфотографировала сыры. При температуре +8 (поздно вечером)- +11 (днем) плесень нарастает быстро. Сыры я протирала и обмывала 2 дня назад. Сейчас тоже пойдут на сухую чистку. Когда были морозы, то на лоджии было +3- +6 и плесень почти не росла. Именно поэтому для созревания сыров от 2 месяцев в натуральной корочке более низкая температура для меня предпочтительнее.

 

Шматочек хороший уже съели выход хороший и сыр со сванской солью ароматный получился.

 

У меня формы для бри нет, а попробовать хочется.

Мне нравится. Специально для сыров купила. Неделю в холодильнике держу, а потом вакуумирую. Потому как именно после первой недели начинает плесень расти.
Полутвердые сыры типа качоты или канестрато. Стопор у меня какой то в отношении латекса, хотя стоит баночка, так ни разу и не попробовала

 

Редмонт. Раньше не пользовалась, а теперь понимаю нужный девайс.

 

Спасибо, ашанов у нас нет, корейско-японский всяко найду и попробую

 

Запасы. Углядела, что на досточках стоят, что за дерево? Я обычно на подложку ставлю.

 

Лена, прекрасная сырная витрина! Наверно часто на балкон выходите, лишний раз полюбоваться! Я бы наверно так и стояла рядом, в холодильнике не такой обзор.

 

Что то моему Маасдаму не понравился режим созревания. хотя температура 19-20 градусов. Позавчера стал округляться, но верх прям шапочкой и продавливается при нажатии, цвет тоже изменился - середина светлее, чем края. А сегодня не выдержало восковое покрытие, треснуло по грани верха и боковины, и отслоилось. Думаю отковырнуть все, что отковырнется и по новой в воск. Кто-нибудь сталкивался?

 

Советское - значит лучшее!

 

Так вот они где, Закрома Родины
Я думаю, что скорость нарастания плесени зависит от освещения в том числе. Может, закинуть чем-нить светонепроницаемым один контейнер для эксперимента?

 

Обычная сосна, обработанная льняным маслом. В сырных подвалах ведь на деревянных полках, обработанных льняным маслом сыры созревают. Мне просто нравится запах дерева.

 

Спасибо выходить приходится через день- два, чтобы обрабатывать и переворачивать. Вроде и времени много не занимает, но все таки хочется минимизировать труд. Посматриваю в сторону вакууматоров в пределах 5 тыс. А вообще хочу научиться бандажировать сыр. Но для этого надо вначале приготовить масло Гхи (только понятно, что коровье).

 

У вас наверное капельная система
У моего холодильника на задней стенке расположена шахта, из которой идет подача холодного воздуха на каждую полку.
Поэтому, в моем холодильнике самое теплое место (если можно так выразиться) это как раз ящик для фруктов.
Перед тем как убирать сыр, мы с мужем два дня термометр укладывали на все полки, пытались температуру чуть повысить. В итоге так наигрались, что пришлось холодильного мастера вызывать)
Больше не хочу ломать технику, я приноровилась и так.
Будет за окном подходящая температура (+9-14) буду выносить на лоджию