Готовим СЫР, свой и разный

Тоже заглядываюсь на такие ведра Лерушные, очень носить и мыть. У меня просто Леру-мур-мур не очень удачно расположен.
Сегодня получила молочко, перелила и убрала в холодильник, посмотрю сколько будет сливок.

 

Кто-то скоро будет деликатесом баловаться пушистики уже вовсю плесенью покрываются.

 

Я с очередными вопросами, уж больно корочка понравилась. Какая температура в подполе? На чем хранятся сырочки (просто на полке или в контейнерах)? Появляется ли плесень в течении 2-3 месяцев?

 

По порядку:
1. температура осенью была +13-14, потом снизилась до +10 и сейчас так держится.
2. Сыр складываю на обрезки сосновых досок, без контейнеров. Переворачиваю раз в два дня даже те, что в латексе.
3. плесень не появлялась, скорее всего по причине частого бальзамического душа и оливкового масла. плесени просто не за что было зацепиться. скользко.
Я их вынимал, тщательно в руках обмазывал и снова вниз спускал. Нехитрые способы, но, думаю, что сыр, чувствуя тепло рук, отзывается соответствующе.
Будучи матёрым язычником, считаю сыр живым существом. Правда, до бесед с ним пока не созрел. Просто, при производстве, прошу его получиться. Если вдруг что-то не выходит - значит недостаточно попросил.

 

Вчера отоварился его братом-близнецом (на 40 мм короче, на 9 руб дешевле и без перфорации) в Светофоре с точно такой же целью
Мой камамберчик оброс плотной крепкой шубкой запах - умопомрачительный... пришлось зажать хвост волю в кулак и запаковать. Одну головку - в пекарскую бумагу, простую без силикона и весьма воздухопроницаемую. Вторую заплавил в пакет - т. е. утечка влаги нулевая. Положил на нижнюю полку прямо к плачущей стенке в самую прохладу. Будем посмотреть.

 

«Зависли»
На Камамбер я пока никак не созрею, но варю его уже две ночи. Во сне)

 

Я для камамберчиков пользовал пластиковые коробочки от килограммового мороженого. Шуриком дырок наделал и - вперёд). В Ашан редко ездим.

 

Они есть еще на 5 литров. Очень удобно на самом деле. Пластик пищевой.

 

Перед походом в подпол надо принять бокальчик освежающего - чтоб душа развернулась...

 

Какой сыр будет самым вкусным жареным?
Халлуми точно не хочу, из-за неприятного скрипа на зубах

 

И такое бывает. Но это я тогда буду делать с тем, что в винном жмыхе зарыт. Шоб на равных быть)

 

Неудавшаяся моцарелла. Хотя все они поскрипывают.

 

Понятие "самый вкусный" сугубо индивидуальное. Я например люблю когда скрипит - наверное детская ностальгия по брынзе.
Сортов сыра много, нюансов приготовления - еще больше.
Добавим сюда мультипликатором несколько десятков способов приготовления - и получится нехилый массив, осознать который можно только тщательным личным перебором. А с учетом того что для каждого варианта должно быть минимум 3 (идеально - 7) проб - процесс не только увлекательный, но весьма протяженный. Ну а про особенности женского мировосприятия надо просто помнить...
Моя любимая версия - достаточно жирный сыр (но делаю так и творожные типа адыгейского) обваленный в куркуме в сухарной панировке жареный в подсолнечном масле.

 

Буся2605, удобные конечно, но затолкать их в холодильник надо постараться...

 

Alex9999, просто и вкусно! Надо попробовать.