Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Замечательный результат, что ни сыр, то красавчик с глянцевой корочкойПро бальзамический соус поняла, он точно есть в продаже. В Польшу и Литву съездить проблема из-за неприятия наших прививок, но у нас до сих пор торгуют контрафактом из машин, у них гляну.
А я сегодня свой Джек намазала кофейно-перченой обмазкой. Состав брала из книги Рики Кэрролл «Домашнее сыроделие, рецепты 100 любимых сыров».

Спойлер: Обмазка для Джека

1 чл молотых кофейных зерен
2 ст л какао
1,5 чл молотого черного перца (сама молола)
3-4 ст л оливкового масла
Обмазать одну сторону и боковину, оставить при комнатной температуре обсыхать, на следующий день смазать другую сторону. Затем надо будет сделать еще 2 обмазки с перерывом в 2-3 дня. Далеее созревание в течении 6-9 месяцев.

Вот он, чернявчик И молочко почти готово к приему фермента. Сегодня по плану тянучки.

 

Сколько дней надо прихлопывать или до какого момента?

 

Какое праздничное новогоднее фото получилось, как заставку можно использовать.

 

@Lenorka, классно выглядит сырик!
Вы меня с этой обмазкой натолкнули на мысль.
Надо устроить пробу.
Если с машин банчат бальзамикой - запаситесь на всяку случку. Кушать не просит, стоит себе в уголке, ждёт.

 

Красавец
Я еще свой не обмазала, жду пока наростит немного свою корочку, а он сопротивляется. Первый Монтерей Джек быстро нарастил, второй ленивый оказался.
6-9 месяцев хранения- это все же наверно речь идет про Драй Джек

 

У вас что ни сыр - то шедевр

Искусители
Как сегодня здесь красиво и вкусно
Надо будет тоже сделать, жареный миндаль у меня есть, куплю что-нибудь на обсыпку

 

@Буся2605, ой...я бы столько не выдержал - 6-9 месяцев). Сожрали бы раньше). У нас только по типу белперов долго лежали один раз. Больше года. А так - обычно 3 месяца максимум.
Гости часто бывают табором, требуют сырного баловства). "Жрачи прилетели" - картина Саврасова.
Отбиваемся качоттами).

 

Спасибо). Обсыпать можно чем душе взбредёт. Тёртой шоколадкой, какавой, кокосами и т. п.
Лариса ещё сверху приклеивает топлёным шоколадом шматок сахарного имбиря или какую-нибудь бодягу - смородинку, облепишку, крыжовник...
Бередите фантазию! Там много, чего таится!).

 

Ничего кроме кокосовой стружки, в нашей деревне не найти... если только самим сделать (уже погуглила, вполне возможно). Орешки внутри - миндаль, несколько с грецким.

 

SolidGoldBoogie, уже заморозила. Следующую партию постараюсь разнообразить и тоже до НГ в морозилку. Родственников на праздники обычно съезжается много.

 

@genri-dog, что за деревня?
Мы тоже не в самом кокосовом краю живём. Интернет выручает)
Вот тут заказываем: https://meralad.ru

 

Рязанская область. У нас только грибы, никаких кокосов

 

@genri-dog, Сушёные грибы есть дома? Побить их либо в пудру, либо на кусочки 3х3 мм, обдать кипятком и сунуть в сыр. Кто сказал, что так нельзя делать?) Там же ещё и запах!

 

SolidGoldBoogie, спасибо! Я уже тоже об этом подумала и грибной порошок выставила, чтоб не забыть.

 

Он не только выглядит... в досанкционные времена брал камамбер мадеинфрансе в жестяных баночках - запах... тактильное ощущение от корочки... чтоб запаковать не надкусив пришлось совершить насилие над личностью.

Ни разу не прихлопывал, корочка по ощущениям очень плотная. Обрастал только как то странно - очень долго лежал вообще без признаков плесени, потом потихоньку начал обрастать а в конце враз (за пару дней) покрылся плотной шубкой.
Вот тут товарищ его вообще плесенью только из брызгалки поливает и пропорции плесеней не 1к2 а 1к3-4
Скользким у меня он не становился, запаха неприятного то же не было.