Готовим СЫР, свой и разный

Марина, очень неудобно работать, когда приходится постоянно держать термометр. К тому же температура молока на дне кастрюли и на высоте 12см от верха кастрюли будет отличаться.

 

Я так хотела камамбер на НГ, купила и … какая это оказалась гадость внутри как сыр Хохланд пластинками спрессованный и деревянная, жесткая корочка сверху. Когда открыла в нос ударил резкий запах аммиака. Никакого грибного аромата, тянущейся середины и нежной корочки и в помине не было. Полное разочарование.

 

Покупала как-то в Спаре. Не смогла есть, выбросила. Мне показалось, что он просто испорчен.

К нему держатель есть. Я думала, что если молоко мешать при подогреве, то температура выравнивается. Нет?
Лена, а у твоего электронного ты куда датчик от термометра цепляешь?
Смотрю, на канале Апетиссимо девушка пользуется таким, как медицинский, который наводят, как пистолет. Может купить в аптеке такой? Они вроде продаются. Но вот что он намерит - большой вопрос.

 

[Я тоже хотела купить Камамбер на пробу, чтобы понять, стоит ли мне с ним заморачиваться. А потом попалась на глаза информация., то что у нас продается трудно назвать Камамбером. Из-за своих малых сроков хранения, он просто не может транспортироваться на большие расстояния, поэтому в него напичкивают консерванты, это не всегда хорошо, но и с ними сыр портится. Поэтому, настоящий Камамбер можно попробовать только на своей кухне.

 

Марина, мне кажется щуп коротковат.
Но вы смотрите сами по высоте своей кастрюли. Если высота кастрюли 15 см, (например) то вполне сойдет. Если кастрюля выше 20 см, то мал.
А еще, обязательно купите держатель. Вещь суперская! Стоит копейки, но вот ооочень необходимая

 

Такой как в Аппетисимо померит температуру поверхности молока, тогда уж лучше тот что ты выбрала. Раз у него есть держатель, то работать будет удобно. Температура молока постепенно выравнивается, но все равно при работающей плите на дне температура будет выше. Но честно говоря, если соблюдать тех карты, то при невысоких температурах это будет в пределах погрешности. У электронного термометра щуп устанавливаешь на той глубине, которая нужна (лучше ближе к дну).

 

Лариса, я купила камамбер, который на наших (в данном случае Московских) заводах изготавливают. Срок хранения был нормальный, но вот результат- это нечто отвратительное. Не умеют наши такие сыры варить, лучше бы и не пытались, честнее было бы. Муж любит сыры с плесенью и бревибактериями, но тоже сказал что этот- гадость несусветная.

 

Понятно тогда.
Мне 4 января привезут молочко, а у меня - может нет еще настроя, может фантазии, не знаю какой бы еще сварить сыр.

 

С новым годом всех "хоббитов", живущих в сырных гнёздах!)
Не удержалась душа, открыли сыр из винного жмыха. Запах! Можно сразу и выпить и закусывать)
Твёрдость отличная, почти, как настоящая брынза молдавская. Вкус...необычный. Винность, кислинка, сливочность. Как-то перемешано всё. Гости уханькали килограмм минут за 15. Еле успел заснять для истории.

 

@Буся2605, сдаётся мне, что это рикотошные конфекты!) Как получились?

 

У меня подобный. Но больше руке доверяю.

 

А сколько литров заказала?

 

В такие моменты главное держать под рукой телефон, а то и запечатлеть будет нечего кроме довольных лиц гостей

 

Оне самые
В этот раз гораздо вкуснее и не рассыпались в руке. Смешала Рикотту с пачкой творога, добавила в массу сахарную пудру, молотые грецкие орехи, немного кокосовой стружки и в сердце конфетки положила миндальный орех. Обваляла в кокосовой стружке.
Постояли ровно два дня, затем были сразу уничтожены всем понравились.
А что за сыр у вас в вине? Такой красивый и ноздрястенький

15
Чего мелочиться то
Но 3 на попить, 1 на сливки. Варить буду из 11

 

Большое спасибо всем за советы! Что бы мы, новички, без вас делали?
С Новым годом всех!