Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Твой? Не пойму, как это сделано. И что за сыр? Это же ткань на поверхности?

 

Нет, Марин, не мой, конечно! Само покрытие не знаю, а сухоцветы, думаю, на прозрачной клеевой основе.
..

 

Клеевая основа есть. Надо подумать, что приклеить . Можно классные новогодние подарки замутить. Самое время подумать с учетом сроков созревания .
Спасибо за идею.

 

Сейчас самое время насушить травы и цветы!
Я думаю, это только украшение, на вкус не может влиять. Если узнаю нюансы, обязательно напишу

 

Марин, это сыр такой черный, с чернилами каракатицы. Цветы были вложены на этапе прессования. Потом планируется прозрачное покрытие. Больше вытянуть ничего не удалось. Я так понимаю, барышня продаёт тех. карты, поэтому не особенно разговорчива

 

Оля, у меня в тетрадке не отмечено, но я помню, что начинала варить все с Сырного Дома. Мне очень нравятся его рецепты и они меня ни разу не подводили. С Сыроделкина я ваще ничего не варила. Сквашивание 12-16 часов - это ближе к Валансе. Но никак не Шаурс. И, да, у меня с точкой флокуляции 2,5, фермент добавляем сразу после закваски и плесеней, далее сквашивание в течение примерно 40 минут, у меня время флокуляции прыгает от 13 до 18 минут.
Какой шедевральный подарочный вариант! Я раньше сушила всякие лепесточки. Надо вернуться к этой теме, пока есть что сушить. Оля, спасибо огромное за интересный материал! Просто супер!

 

Оль, врят ли. Цветы были положены на абсолютно сухую поверхность сыра перед покрытием. Иначе бы они потеряли свой цвет и частично структуру.
Рассмотрела с увеличением подарочный сырок...Это ткань. Барышня лукавит. Видно сетку. Но это неважно, важно, что подарочная идея сама по себе очень замечательная.

 

Она говорит, что сыр ещё не покрыт, на счёт тряпочки тоже не знаю, но как-то подозрительно ровно она натянута. А поверхность интересная и веточки явно вдавлены, может, на самом последнем этапе, да с увеличенным весом. Но это только предположения, конечно. С чернилами каракатицы не первый её сыр, говорит, на вкусе никак не отражается, с этим согласна, когда-то привозила чернила из Италии и Испании, нравились по виду паэлья и ризотто. И ни разу не сделалиТеперь-то и здесь можно купить.
А так-то да, недоговаривает, просто, подогревает интерес, ну так её решение. Но мы же сами что-нибудь придумаем

 

Вот если на этапе прессования цветочки вдавить, то как потом это зреть будет? Заплесневеет ведь, даже если покрыть экокроутом. Я бы сделал иначе: после обсушки покрыла бы экокроутом. чтобы плесени не было. Перед упаковкой подарка приклеила бы на тот же экокроут декор, дала высохнуть и покрыла еще сверху. В экокроут можно добавлять пищевые красители и наносить кисточкой.
А прессовать действительно она могла в ткани типа холста. Только стандартную форму не получится использовать: не влезет поршень. Или кружок из холста сверху под поршень вполне можно положить.

Я конфетки из Рикотты сделала. Вкусные получились. В кокосовой стружке обваляла.

 

А розовые за счёт чего?
Марин, может это какой-нибудь "быстрый" сыр, типа Качотты или Сусанинского? Если трава подсушена хорошо (только вот как цвет такой яркий сохранить при сушке), то за 2 недели, может и не будет плесени?
Но, конечно, смотрится, как вышивка по холсту

 

Девочки, этот оттиск от марли

 

Или от формы.

 

Нет не форма, я спросила!

 

Надо попробовать творчески идею переработать и что-нибудь сваять, когда время будет - долгими зимними вечерами.

 

Я вместо сахара джем, который недомармелад, из красной смородины положила. И цвет, и вкус, и джем используется, а то мы такое совсем не едим.