Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Марин, рецепт у меня дома распечатан в бумажном варианте, откуда уже не помню. Форму я сама делала, купила контейнер похожий по виду на пирамидку и наделала гвоздем раскаленным дырок (ну не напокупаешься на все сыры форм). Купила 2 сначала, потом еще один докупила. Уголь аптечный использую, но хочу нажечь угля какого-нибудь из фруктовых деревьев на даче, тоже попробовать. Уголь измельчаю в кофемолке. Плесень разводила в пульверизаторе.

 

Ой, Таня, людей очень много, ты просто не видела очереди на Ласточку и автобусы. Это нечто, хотя они и ходят каждый час. Курортный город, это надо просто понять и простить Зато деньги вкладываются в инфраструктуру. По сравнению в 2015 г разница ощутимая.

А я сегодня Качотту с 4 видами перцев приготовила. В пятницу Брынзу и до сентября у меня отдых.

Марина, тебе пришел Агар-агар? Интересны впечатления и качество

 

Пока нет. Сейчас с Озона долго все едет. Мне не срочно. Морожу пока ягоду.

Тань, да они везде есть. Мне заказ делать не надо, у меня запасов до второго пришествия. А одну форму слишком дорого заказывать. И нет уверенности, что буду делать, вдруг не понравится.
А формы для Шаурса ты какие используешь? Может в Вотсап фотку кинешь, как время будет? Мне не к спеху.

 

Марин, формы у меня доя мягких сыров, брынзу, камамбера. Разные. От 100 до 400 гр и маленькие сердечки. Я в одной партии делаю в разных формах, потому что использую потом сыр в разных целях. Когда спешу, то делаю в 400 гр формах, но мне они меньше нравятся, так как не всегда съешь за один раз. А камамбер и шаурс нужно съедать сразу, это мое мнение. У тебя тоже такие формы есть. Валансе от Шаурса отличается нетекучестью и чуть- чуть вкусом. Он ведь стоит 14 часов с закуской и ферментом, поэтому вкус у него поярче. Так что я не стала заморачиваться с пирамидками. Не на выставку. В приоритете то, что делаю чаще. А чаще камамбер. я тоже хотела золу зажечь, но потом что-то меня испугало и я передумала, пусть будет уголь аптечный

 

Лен, я бы сказала, что курортный город нужно скорее принять...мне Светлогорск больше понравился 10 лет назад. Было очень спокойно, комфортно. Можно было гулять не оглядываясь, зайти в любую кафешку, были вполне адекватные цены. В общем, в следующий раз я могу уже и не попасть туда

 

Маленькие годятся?

 

Годятся.

 

Читаю книгу С. Робинсона и не могу понять, у него везде кислотность в процентах. Как перевести в РН нигде не смогла найти. Может кто нибудь подскажет?

 

Книгу не читала, поэтому уточню - точно %, а не °? Нашла только такую таблицу

Может теперь поискать ° и % ?

 

Я сегодня новую партию камамберов открыла. Не созрели ещё, поэтому разрез не показываю, слезу пустил только под корочкой, но несмотря на творожистось, ох и вкусные они из козьего молока, на ощупь корка бархатистая, тоненькая, ух!

 

Какой красавчик!

 

да, именно проценты и как они соотносятся с рн не найду

 

Тоже не нашла, даже упоминания.

 

Оля, красавчик не зря ты козье молочко искала

 

Лена, я специально не искала козье, оно прицепом к коровьему идет, а главное, по адекватной цене - 100 рублей. Вот хочу попробовать заморозить его как-нибудь.
Девочки, прошу вашего мнения. , как вы думаете, если я сделала масло из непастеризованных сливок, а потом перетопила, его можно без боязни употреблять?
Второй раз забываю про сливки, пастеризовать уже опасаюсь и выливать жалко.