Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ира, на будущее (на всякий случай ): лучше, если есть вопросы и сомнения, писать свой рецепт или давать ссылку на текст, а не на видео. Смотреть видео надо времени много, а смотреть про Имеретинский сыр вообще не интересно .
Так вот, вкус бедный потому, мне кажется, что не было закваски, сыр квасился неизвестно какими бактериями. Может, правда, еще в молоке дело. Там у тебя какая жирность? Посмотри. Сулугуни лучше получается с цельного молочка, нежнее и вкуснее.

 

@МаринаХ, Марина, конечно. Просто у меня он не записан и я делала, просто смотря видео. Но я поняла, исправлюсь)
Молоко 2,5 % жирности. И ты знаешь, я, честно говоря, по прошествии дня подумала, а не спорола ли я горячку? Я сегодня ещё пару раз пробовала этот сыр и с каждым разом он мне казался всё интереснее) Утром на бутерброд как-то не зашёл. Днём с кофе прозвучал уже по новому и очень неплохо, а вечером в макарошках вообще отменно!) Я, наверное, просто не привыкла к такого плана сырам. Думаю, я погорячилась с выводами) После макарошек мне пришла мысль, что буду варить этот сыр. Правда теперь попробую одним заходом. Но сперва канестрато)

 

Мне просто интересно-у меня нормальный выход или я что-то делаю не так.

 

Так это от молока зависит и от способа отбора сливок. В нашем молочном чате у всех разные показатели. Собранные через сепаратор дают больший %. Как пример.

У меня тогда было 750 гр. Но я полностью никогда не собираю сливки. У меня масло идёт приятным бонусом к частичной нормализации молока.

 

Отличный сыр, и всегда получается. Удачи!

 

Я молоко пропускал через сепаратор... 60л молока дают 3кг

 

Порядок, примерно, одинаковый. У Вас 0.05 кг на 1 литр, у знакомой 0.06 кг на литр. Она продаёт свою продукцию, молоко покупает, думаю, ей выгодно, раз уже лет 5 этим занимается. Цену не знаю.

 

У нас молоко по 70р

 

В Подмосковье разные цены, зависит, как от направления (на юге меньше), так и от породы коров. Сейчас я покупаю за 80, хорошее, с учётом дороги, примерно, 100 рублей получается, если 20 литров покупать.

 

Хм… 400р на дорогу. 6л бензина. Это около 80км пути. 40 туда и обратно. Я бы не собрался…

 

Ну так, примерно, от Чехова до Подольска и есть (43 и 51 км разными дорогами). Зато поставщик надёжный,ю и молоко хорошее. Я пыталась заказать на дом, цена такая же, бензин отдельно, а молоко было так себе(. И на ферме местной молоко не понравилось, ехать ближе, 20 км, но цена выше, 100 рублей. Вариантов у меня не так много, к сожалению. Ну или Октябрьское, тоже за 100 рублей, но полностью обезжиренное. Тут 2 положительных момента - уже пастеризованное и в любое удобное время.

 

Я бы тщательно думал. Ленив я. Ну и 100р отбивает желание своего сыра

 

У меня пока есть возможность не думать про 100 рублей. Буду решать проблемы по мере их поступления.

 

Вопрос не в 100р, а в целесообразности.
В продаже есть сыры, дешевле и вкуснее, чем, например, Качотта из молока за 100р. Сложные… я, пока не сподобился.

 

Ну, если так рассуждать, то производство любого домашнего " продукта" нецелесообразно. Я когда вижу цену на теплицы, то понимаю, что на эти деньги буду есть помидоры до конца жизни, уж не учитываю стоимость каких-нибудь экзотических семян, системы полива, удобрения, труд и т. п. да ещё и не факт, что все это вырастет. Но люди все это выращивают, некоторые даже умудряются отдыхать при этом.
Мне нравится сам процесс сыроварения, если угодно - не так уж и затратное хобби с приятным результатом.
И, кстати, не согласна, что любой сыр можно купить в магазине. Ни любимый Реблошон, ни Таледжио я купить не могу. Говорят, когда-то можно было заказать, но в те времена, я ещё о них не знала. А вот теперь могу сварить, ну пусть хоть через 2 раза на 3й мне улыбнётся удача.