Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Можно. Канестрато ничем и не обрабатывают специально. В идеале он созревает с натуральной корочкой. Я покрываю латексом.
Вчера очередной Канестрато делала. В этот раз с прованскими травами. Выход у сыра получился хороший. С 12л молока 1,4 кг головка и 790(!) гр рикотты. Молоко сейчас жирное, выход сыров большой получается

 

Женя, какие красавцы меня восхищает форма Таледжио, красота необыкновенная.
Хотела сегодня сфотографировать свои Грюйеры, да что-то замоталась и уже убрала на лоджию после обмывания бреви. В этот раз такая хорошая поверхность получается. Просто замечательная, хорошо и ровно легла.

 

Маленькое отступление для тех кому грустно, ссылка на приятный женский роман Юлии Меллер. На днях очень приятно провела время на диванчике с пледом и чашечкой чая под него https://sec.in-book.club/book-online/32867021/?s_l

 

Спасибо, Леночка, будем лечиться!

 

Оригинальный не пробовала. Свой уже и забыла вкус, давненько не варила. Своеобразный - точно, на что похож даже и не вспомню, скорей всего сам на себя, вонюч- однозначно. По мне так самый пахучий из всех с мытой коркой, что я варила (а варила пока крохи) по текучести не совсем верно написала, как таковой у меня и не было, мягкость своеобразная, не камамбер точно. Варить - как все сыры посложнее, а вот форма явно играет роль - плоский квадрат с высотой 3-4 см (в моем случае) влияет на созревание.
ИМХО
@МаринаХ, @Иволга, отличные идеи, спасибо
А мне страккино напоминает понакоту, нежность, сливочность структура.

 

Покажи пжлста, когда будешь мыть, корочку.
Разрезали Тет 2-х месячный, ох оторвались... всей семьей, включая собаку
Мягкий, молочно-сырный, в меру пластичный, без ложной скромности вкуснячий сыр!
Или давно не ели. 2 месяца по мне маловато для созревания, но охота как водится...

 

На разрезе чудесный сырок. Повезло собаке . Балуете .

 

Он великолепен! Прямо видно, что он очень вкусный! Просто идеальный внешне!

Вот и я так думаю...Госпидя! Как напишут чего...(Это я про похожесть непохожесть)
Но ты меня расстроила. Я так хотела его попробовать сварить. Но вонючесть...Ладно, когда моешь, я могу потерпеть, не страшно, а вот как в рот засунуть?

 

А мне снова не до сыра, давно никуда не выбрались, решили в Третьяковку. Шли на акварель, а проблуждали на основной выставке 2.5 часа. Любимые самые (хотя, даже любимых больше многократ), конечно, не подписываю, думаю, чего уж там.
. У последней прям зависли, фото не передаёт, но передача тканей фантастическая, чуть ли не носом исследовала.

 

Ну и обрывки акварели (вернусь обязательно, млею от неё ).
В этот раз обращала внимание на недописанные рисунки. Поражаюсь волшебству превращения от карандашного наброска через обрисовывание цветовых контуров до прорисовки малейших деталей

А здесь игра и передача света и цвета ни чуть не уступает классическим масляным краскам.

 

Скорее Таледжио с Реблошоном чуть похожи. Структуру видно, вроде.

Стракино, кмк, чуть похож на камамбер после дренажа

 

Да и Бог с ним с сыром. Для души важнее. Молодцы!
А я сегодня закончила все садовые дела. Уф! Честно. Устала. Кого нужно - укрыла и замотала. Теперь можно подумать о чем другом. А то прямо гиря на душе висела...

Я тоже так подумала Тут хоть какое-то сходство, а там ваще и рядом не стоял... Может просто названия перепутали? Хотя если ты варишь сыр, да еще пишешь про него где-то, как можно перепутать такие разные вещи? Ну да ладно
Оля, ты не помнишь со своих курсов камамбер можно замораживать?

 

На курсе не было такой информаци .
Однажды сын привозил из Франции, вот его он замораживал ненадолго, было совершенно нормально (я его даже еще раз заморозила). Как с нашими будет не знаю, но для запекания, думаю, подойдёт.

 

Оля, а я эту картину не помню совсем. Она чья?
Почему-то думала, что "Явление Христа народу" в Русском музее .
Везет вам. Я бы тоже там погуляла вместо кухни .

Точно.
Я вот только не пойму, почему Страккино у меня так плохо дренажируется. Совсем не держит форму. Лежит в контейнере, растекается уже пятый день. Правда, мне это даже нравится, я его могу намазать на хлебец, как масло.

 

Сергей Зарянко, портреткнягини Воронцовой.
Может, здесь лучше видно, как блестит атлас, как выписана кружевная отделка

В основном, он портретист, ученик Венецианова. Интересно, что и у учителя, и у ученика фамилии не родовые, " благоприобретенные".