Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я зачем-то и в Таледжио аннато бухнула, стоит на обсушке. Вчера первый обмыв Тету проводила. Девочки, если мыть не каждый день, а например, 3 раза в неделю, то весь сразу обмывать? У меня прям заскок с этим, а если опорную поверхность не мыть, то это уж совсем редко получается же?
А вяжу я вечерами

 

Я как раз так и делала. Полет нормальный: и пах, и порозовел и шубкой беленькой оброс. Так уже хочется его попробовать...

 

Девочки, а я тут несколько дней назад варила Страккино. Я не знаю что не так, но процесс шел ну очень тяжело. Пока варила, решила, что это первый и последний раз. Как-то не вдохновила варка, такое было впервые у меня. Вчера мы его затестили. Очень вкусно! Мне понравился вкус. Добавляла козью липазу. Сегодня варю Моцареллу, хочу на пробу сделать несколько Буррашек с начинкой из Страккино. В субботу у мужа юбилей, гости, надо удивитьНадеюсь, что все получится...

 

Оля, потрясающе красивый получился! Ты знаешь, когда я делала Страккино, то тоже хотела его подкрасить. Надо попробовать как-нибудь.

 

Таня, уточни, пожалуйста, как так? Весь сыр сразу, включая опорную сторону?

 

Тань, мне кажется, Страккино не надо красить, он априори белобрысый

 

Таня, а что тебе не понравилось? Мне кажется, что уж проще сыра не бывает. Даже проще, чем обычный творог.
Кстати, я как-то не уверена, что он пойдет на начинку в моцареллу. С него же течет сыворотка, она в мешочке из моцарельного теста останется. Или я что-то не так себе представляю.
Отговаривать не буду, конечно, т. к. сама не пробовала.
Я Страккино, кажется, наелась. В общем, лежал, лежал и стал портится. Надо было спасать.
Сыра было граммов 150, сыпанула туда чайную ложку сахара и капнула несколько капель миндального ароматизатора. Порубила мелким кубиком грушу (консервировала в сиропе), смешала с сыром. Начинила тарталетки и запекла в духовке. Получились вкусные корзиночки с творожно-фруктовой начинкой. Очень быстро и просто.

 

Да, Оль, весь сразу Обмыла верх и бока, оставила на 15 минут, перевернула и обмыла низ. И снова в контейнер. У меня все получилось.

Марин, все не понравилось. Начиная от калье и заканчивая выходом, он получился маленьким на мой взгляд. Я его не взвесила, но это было видно и так, тем более вы накануне обсуждали выход и у вас всех получилось очень прилично. Калье было рыхлым каким-то. С переворотами тоже намучилась. Но тут и я виновата: надо было достать маленькие формы, а я сделала в большие, потому что под много маленьких форм у меня не было свободного контейнера. В общем, все как-то было не так. Но я еще посмотрю, может молочко виновато. Сегодня делаю Моцареллу, калье тоже не понравилось, хотя с этим сыром у меня вообще никогда не было проблем, рецепт уже до дыр проверенный. Сейчас набирает кислотность, в конце сделаю фото и отчитаюсь, что у меня получится.

Марин, возможно ты права. Но я его сейчас порезала на кусочки и оставила в ситечке. Сыворотка стекает и он подсохнет. Перемешаю с прованскими травами и чесночком немножко. Это не для долгого хранения, это скушать сразу. Потом расскажу что у меня получилось.

 

Ага, спасибо, Таня , с переворотами и обмывом поняла

 

Таня, а хлористый добавляла?
Не может быть старый фермент? Или температура низковата?
Если все нормально, то тогда только молоко.
Обидненько: когда времени нет - молока хоть залейся им, а как время есть - коровки бастуют.
Я на завтра молочко заказала (сулугуни закончился). Посмотрю, как сварится сырок. Тоже, наверное, скоро лафа закончится.

 

Все нормально, Марин. Все как всегда. Грешу все же на молочко. У моей молочницы несколько коров и она хоть и профи, но может что-то не заметила...Спрошу в след раз.
Моцарелла вроде нормально сварилась. Бурашки получились некрасивые. Завтра вечером сфоткаю, если буду в состоянии. Как в книжках мешочки не получились.

 

И мелкая моторика. Я реально подсела, тем более, что сейчас это новые конструкции, техники и пряжа - один восторг! Навязала уже и шапочек и носочков и еще хочется.
А без молочка грустно конечно.
Разрезали эмменталь. Есть дырочки! И вкус очень маассдамистый, по мне так сладости даже перебор, в общем все получилось, хотя головка не раздулась можно сказать совсем.
Созревание 2 месяца, еще есть головка - подержу побольше.

 

Я мою бочка и нижнюю сторону.

Очень аппетитно. Спасибо за рецептик, эх жаль страккино нет.

Ну красавчик же, цвет потрясающий.
Девочки не теряйте меня, поедем потусим туда-сюда, у мужа юбилей, так хотелось всегда поехать в эти дни куда нибудь и вот удалось уговорить. К НГ будем дома.

 

Счастливого пути и хорошего отдыха!
Забрала утром молочко. Хотела Сулугуни сварить сегодня. Однако, коровки утром надоились на 7 с половиной литров, а вчерашнего молока только полтора. Пришлось сунуть в холодильник, чтобы молочко созрело, а варить буду теперь завтра. Ну и ладно. Погодка чудесная, подольше с собаками погуляю.

 

Мой Ваву начал пухнут, есть надежды на дырячатость.

Таледжио какой-то странный, на ощупь похож на брынзу. При обмыве сложности - очень глубокие борозды от вкладышей, чуть сильнее нажмёшь, ломаются