Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ух ты! Какой красавчик!
Девочки, расстройство у меня. Не получились мои сырочки как на мой вкус...Буррата не держит форму, узелок тяжелый и давит на шарик, поэтому она сплющилась. На вкус это не повлияло, гости очень хвалили, но внешний вид тоже многое значит. В общем, повторять не буду. А Тет де Муан мне и вовсе на вкус не понравился. Хотя опять же гости остались в восторге. Кстати, запах на самом деле кушать не мешает, его даже не ощущаешь. Но вкус точно не мой. Даже описать его не могу, есть сыры с таким сложным привкусом, я их ела раньше. Вскрыла я его в 2,5 месяца, может, конечно, надо было подольше подержать. Но я его и варила к Днюхе мужа. Текстура получилась закрытой, сам сыр очень пластичный, цвет приятный. В общем, как-то так.

 

Таня, а Буратта и не будет особо форму держать. Она ж у тебя в воде плавала, может, хвостик большой оставила?
А фото Тета не делала? Да вкус у него насыщенный

 

Оля, хвостик не сказать что большой, но наверное больше, чем нужно. Просто делала впервые, сложно было закрутить. Да еще начинка же, боялась вдруг порвётся. Все вывалится.
Тета не фоткала. Разрезала, попробовала, расстроилась и интерес к нему сразу пропал. Вот это самое обидноечкогда варишь незнакомые тебе сыры. Столько хлопот, ожидания, а итог: не понравилось. Но я его фоткала в процессе. Или тебе внутри надо? Когда буду нарезать - сфоткаю, если нужно.

 

Конечно интересно

 

А по какому рецепту варили? Хочу на следующей неделе тоже его сварить.

 

Девочки, приветики
Мы вернулись.
Были немного в Москве, немного в Подмосковье и много в Минске.
Дома все в порядке, доченька сырочки мыла - обихаживала, растет у меня подмастерье, ничего что ей уже 30. Сыров то мало наварить успела, так что все зреют по плану.
Вчера разрезали Таледжио - потек местами, не очень люблю такую консистенцию. Запах практически ушел, вкус обычный сливочный, с нежнятенькой, но соли много для меня, уменьшу однозначно.
Плавится великолепно, даже на горячем тосте, в готовке использовать точно.

 

Ну красотун же

Варю по Лазаревой. Отступления в заквасках и количестве пропионок, еще и хельветикус добавляла.
Если рецепт не найдете - маякуйте - напишу основные моменты, вы сыровар опытный - все получится

 

Красивая корочка, да и сырочек такой аппетитный!
С приездом, Женя! Хорошо отдохнули?

 

Спасибо, Марина.
Отдохнули отлично. Очень понравилось, люди приветливые, доброжелательные и отзывчивые. Чисто, ухоженно, красиво и очень вкусно. Минск удивил и покорил. Стильно и со вкусом украшен к празднику.

 

Дорогие девочки! Я наверно одной из первых буду встречать Новый Год. От всей души хочу поздравить вас и ваши семьи с наступающим Новый Годом! Здоровья, счастья, мира и благополучия!
И новых творческих успехов в нашем совместном хобби. Очень ценю наше общение, обнимаю всех
Кусочек старого Минска

 

Оля, какой красавчик! Таледжио мне тоже понравился- цвет с ананто получился изумительный.

 

Женя, такая корочке изумительная у твоего Таледжио. Очень люблю натуральные корочки, сыры с ними вкуснее, чем покрытые латексом. Наверное, по этому для меня самый вкусный - Грюйер.

 

Девочки, поздравляю с наступающим Новым годом! Любви, счастья, радости вам и вашим близким. Здоровья крепкого, сил неиссякаемых, азарта в новых делах и желания совершенствоваться в любимых хобби. Обнимаю всех

 

Девочки, и я от всей души поздравляю с наступающим новым годом. Пусть он принесёт в наши дома только радостные события

 

С Новым годом!
Мира, здоровья и счастья всем!