Готовим СЫР, свой и разный

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Таня, если бы часов на 12, то тоже в холодильник бы убрала. А мне надо было до обеда. Скиснуть не успело точно. Сейчас с ферментом стоит. Посмотрю, как сгусток встал. Расскажу потом.
Варю Канестрато. Капнула розовый краситель, посмотрю, какой сыр будет. А то купила, а куда его пристроить - не знаю. Сфотаю потом, что получилось.
У меня еще зеленый есть. Вот куда его - вообще не могу придумать.

 

Марин, а я бы пошалила,капнула бы разного цвета в тот же сулугуни и получила бы и зеленый, и розовый

 

Вот что интересно: аннато видно хорошо, а сегодняшний Канестрато с легким розовым оттенком. Почти не видно. Может, когда подсохнет, разгляжу что-нибудь. Пока стоит в сыворотке горячей.
Люблю я его варить. Ни пастеризовать молоко не надо, ни долго вымешивать, а сыр вкусный получается.
Кстати, калье отличное получилось, не смотря на то, что молоко вызревало совсем недолго, но я хлористого немного добавила на всякий случай, 1 г на 10 л.
Таня, а ты молоко по какой цене сейчас покупаешь?

 

После твоего описания Канестрато, мне всегда хочется ся его сварить вот только времени совсем не хватает. Только на самое то, без чего уже невозможно.
Сегодня немного расстроилась: открыла Бельпик, который варила 2 месяца назад. Внешне все в порядке, все как всегда. А серединка темновато, с каким то серым оттенком. Что это? Не поняла...вкус без изменения.
Марина, на прошлой неделе еще по 70 было. Но раз пошло повышение, то скоро и нас коснётся. Те более, что сейчас повысился спрос на домашнее молочко. Как то раньше такого не было.

 

Посмотрела цену Залесского фермера. 3,5 % стоит 100 р. литр в Спаре.

 

Да уж... Была там в прошедшую субботу. Не заметила Сметана вроде по прежней цене, она давно подорожала.

 

Мне пока удается покупать по 90, но думаю, что ненадолго. Очень подорожала молочка вся и молочко в частности. У меня такая цена еще и потому что ездим за молочком сами, примерно 70 км в одну сторону.
А Морриган у нас ужасная пищевичка, лопает все до чего дотянется - овощи-фрукты, молочка во всех проявлениях, а уж мясцо ...