Готовим СЫР, свой и разный

какие славные "катышата" Это из какого кол-ва молока?

 

Из 6 л. Подсохнут до корочки - взвешу.

 

Доброй пятницы! Мы живём в деревне, недалеко от Бурга. Ну...как недалеко - 40 километров. Иногда делаем сыр, иногда - хлеб). Когда не очень лень.

 

пребольшое Вам спасибо). Ежели нравится, буду по мере накопления выставлять на суд).

 

На Вильяма, нашего - Шекспира?

Быть не может). Баранину, поди, иногда покупаете на пловчик). С молоком, оно, конешшно, у овец сложнее.

 

Будет вкусно. Особенно через пару месяцев

 

Очень! Прямо поэмы

Не поверите...Ни разу не покупали. У нас к мясу сложное отношение, мы очень любим рыбу.

я даже не знаю что это, но мне уже вкусно

 

Будет очень вкусно! Не поддавайтесь, выдерживайте не меньше месяца, а лучше двух.

 

Скажу по секрету, как знаток - от рыбы молока добиться сложнее, чем даже от козла.
Но ведь мы и не ищем лёгких путей, верно?)

 

Настоящий Белпер Кнолле я никогда не пробовал. Только его вариацию, сделанную своими ручонками. И ещё покупал в сыроварне, шоб сравнить. Мой вкуснее).
Советую, кстати, и его сделать, в качестве первого (или не первого) опыта. Делается очень легко, кушается - ещё легче. Самое трудное - выждать время). Единственный сыр, который мы делаем, применяя покупную закваску. Остальное - только сычужный фермент и кислая сыворотка с кефиром.
Благодарные покупательницы со слезами радости на счастливых лицах поделились, что шарики белпера в чёрном перце вызывают у них особые, экстатические чувства при употреблении его под кофий.
Нет у меня оснований им не верить. Белперы хороши в любом блюде.
Надо будет попробовать его настричь на тирамису. А вдруг это здоревско?

 

Не поняла этоМой заказ еще в пути, заказала вот это: Фермерская закваска Danisco MA 4001/4002 (5 DCU) и Сычужный фермент Hansen Naturen Extra-220, 30мл
Я с ними смогу сделать? А вообще сегодня, если мне повезет, хочу купить Качотту, хотя бы понять о чем все говорят, ну и по результату испробования буду делать (или не делать) Качотту, Дор Блю и Белпер Кнолле. Прям вот хачухачу
Ну а вообще, я понимаю покупательниц. Даже свой Брюност недоделанный с удовольствием вкушаю уже второй день с кофеем А если бы у меня были эти волшебные шарики - ммммм!

 

Итальянцы в слезах: как они не додумались чеснока с перцем в Тирамису добавить? Вы просто кладезь свежих идей!
Я теперь вынашиваю план обвалять в молотых грецких орехах. Как думаете, получится выдержать, или плесень будет цвести на них? Вот думаю, может не добавлять чеснок ? Но вообще-то грецкие орехи с чесноком - это хорошее сочетание.

 

Браты-азиаты додумались - у них шоколад с перцем (и черным и красным и душистым) норма. И творожные/желейные торты с куркумой.
Ну а у итальянцев есть томатное мороженое с базиликом

 

Сегодня сырный сомелье Алексей Андреев проводит бесплатный мастер-класс по камамберу. Информация в инсте, я записалась. Скрин ссылки из Телеграмм

 

Да, Лена, этот фактор тоже со счетов не сбрасываю, пока не варю камамбер, подожду весеннего молочка.
Мы ж вроде на ты перешли

Я закваску не миновала, а результат тот же парадокс -

Вот тот сыр к которому я абсолютно равнодушна, на вкус и цвет, как говорится...