Готовим СЫР, свой и разный

что из спиртного делаете?

 

Вот такую я и хочу. Буду держать до победного!

 

только вишнёвку. остальное делают талантливые соседи) пещерным образом производим натуральный обмен). вчера пили самогон, который настаивался на шиповнике. вкусна-а-а-а! и под сырик с имам баялды). самое то.

 

по наблюдениям, качоттообразные сырики становятся с возрастом сырами, типа грана. ими можно радовать и удивлять всех. кто не любит - всё равно едят с хрустом за ушами)

 

Прекрасная колбаска! По какому рецепту делали?

 

Лену надо в игнор отправлять . Искусительница!

 

Но она еще и Вдохновительница!

 

Мы наверно не поняли друг друга, я кефир для закваски не использую.

Ну оторвёшься в хорошем смысле, я если не варю сыр неделю - уже ломает, завораживающий процесс

Голубая плесень агрессивна очень, я варила сыр только раз, зато теперь ловлю ее регулярно, хотя растила горгонзолу в закрытом контейнере и в другом холодильнике.
Мне по душе сырочки с белой плесенью.

Если хочется, то конечно надо попробовать, тем более у Вас отлично получается. Свой опыт это

Каждое фото - искушение...заинтересовало фото 2, что за сыр, и что за корочка?

 

Оооо, какая ты мастерица, слов не осталось просто! Очень аппетитно!

 

несколько дней в закрытом контейнере - и серединка потекла что твоя сгущенка... 40 дн - срок полного созревания в моих условиях.

 

УУУУУУ! красота! и пусть весь мир подождёт!)

 

Спасибо) иногда стараемся). вторая фота - сыр, близкий к брынзе, и немного напичканный приправами с базара. то ли для плова, то ли для шурпы, уж не помню. облит воском. именно после него я от воска и отказался. сыр стоял почти месяц. оказался вкусен, в брынзости своей почти не потерял, был достаточно мягок и рассолен. но с воском возни много. латекс проще.

 

Прекрасная серединка У меня пока такой не было. При какой температуре созревал?

 

Колбаску делаем вместе, хорошее мясо в Green market на Сельме.
О вакууматоре мечтала год, вещь хорошая, взяли в основном для того, чтобы сыну вкусняшки отправлять. Но конечно, с вакууматором процесс ухода за сыром сильно упрощается.

 

На верхней полке холодильника, регулятор на минимуме. Если верить термометру (неповереный уличный) то 9-11
У меня это тоже первый раз, остальные были хуже (плотнее), похоже нашел годное молоко