Готовим СЫР, свой и разный

Сегодня был день вакуумации, посмелись с мужем, что теперь хоть торговать идти можно
Российский сыр, Красный Лестер, Качотта с грецким орехом, Пивной сыр ирландский Стаут, Монтерей Джек в кофейно-перечной корочке, косички.
Очень понравилось как выглядит Монтерей Джек под корочкой. Когда всю обсыпку сняла, сыр чистый, плесень внутрь не попала. Вкус интересный, почему то аромат копчености почувствовали. Ему 4 месяца.
Качотта с грецким орехом очень пластичная, насыщенный сливочный вкус, горечи грецкого ореха нет. Шкурку с орехов я снимала и орехи предварительно прокаливала.
Пивной Стаут с легкой горчинкой и привкусом Стаута, мужу именно эта горчинка нравится
Российский сыр получился ажурный, формировала насыпью, весь в дырочках.
Красный Лестер молодой сыр, январский, но все равно вкусный. Сливочный аромат, аннато никаких лишних привкусов не привносит в сыр. Но бандажирование от плесени на головке сыра не спасает. Корочку пришлось чистить. Получается корочка Монтарея в обсыпке за 4 месяца лучше сохранилась, чем бандажированный Красный Лестер за 1,5-2 месяца

 

@Lenorka, Лена! Какая красота! Впечатляет!

 

Изобилие! Тоже хочу такое .

 

Скоро у вас тоже накопятся

 

Девочки! А вот такой контейнер может быть полезен в сыроварении? Объём 0,7 литра. Диаметр 11,5 см.

 

Если только внутренний, да и то со стрейч-сеткой и без ручки. Я бы не стала покупать себе такой.

 

Лена, а зачем тебе такой контейнер? Для каких целей?

 

Кесо Фреско. Добавила козью липазу и немножко аннато, люблю желтенький сырочек. Молочко от моей любимой молочницы, совершенно без постороннего запаха. Женщина просто уникальная чистюля. Отел был месяц назад, выход, увы, поменьше. Это из 6,5 л

 

Ох какая красота, аж слюнки потекли

 

Не знаю. Он показался мне каким-то перспективным. Поэтому и спросила.
Жду устойчивого плюса, что бы включить холодильник в сарайке. и тогда тоже вольюсь в ваши ряды. С молочницей уже познакомилась

 

Желтенький красавчик пупурышечки хорошие.

 

Спасибо, стараюсь, учусь

 

Лена, давай побыстрее присоединяйся. А пока можно Фету сделать, да в баночки с оливковым маслом поместить. Собирайся с мыслями и вперед через тернии к звездам

 

Не, я на два сыра нацелена- на Российский и Камамбер. А как руку набью, то свой Пармезан заложу