Вопросы печнику - 10

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это пять! Подмывает высказаться

 

и что помешало?

 

у нас печной комплект такой - две глубоких чугунных сковороды, два чугунка (средний и маленький), штук пять противней. Но про марки не скажу, поскольку всё это мы взяли с собой из деревни от родственником в наследство. Купили только удобные инструменты этим пользоваться - ухваты, прихватки и держатели.

Зимой в печи готовим абсолютно всё. От шашлыка и рыбы, до пиццы и булочек. Рыба, например, мне больше нравится на противне в фольге, чем в чугунке. Глубина ХК позволяет готовить одновременно два-три блюда.

И опять же с рецептами тоже не помогу, жена готовит.

 

Если рыба больше 1 кг, то вместе с головой, на поддон сверху ряд палочек на них рыба и в ХК. Вкус сильно зависит от Т готовки от жареного до вареной через полукопчёный.

 

Смысл от чугуна в кирпичной ХК при законченной топке печи пропадает полностью. Вам нужен равномерный разогрев со всех сторон. А чугун затормозит процесс. Я не боюсь готовить и без посуды прямо на поду как в горниле Русской - всё равно всё сгорит при следующей топки печи. Только вынимать некоторые блюда проблематично получается с пода.

 

Уважаемые печники! Хороши ли такие глины? И какая лучше? И сколько глины нужно на такую печь:
https://www.forumhouse.ru/posts/30883446/

 

Нет, не хороши. Ищите обычную Красную глину. Расход ГПС 25 кг на 45 кирпичей. Чистой глины в ГПС обычно процентов 20-25.

 

@Александр1970, чем плоха кембрийская ? глина должна быть глиной, без карбонатов, а уж сколько миллионов (миллиардов) ей лет - не важно. Не попадалась в руки та самая кембрийская, прям ущербность профессиональная, жалость такая.

 

Спасибо за наводку. А там только рецептами делятся, или за посуду тоже есть?

Каши, щи, рагу ...

 

Я делал свою на шамотной глине и светло-жёлтом карьерном песке.
Шамотная жирная: глина-песок 1 к 6.
Главное - тестировать раствор при замешивании.

 

Рыбу недавно в стеклянной посудине делал. Получилось лучше чем в фольге в мангале, но опять же: доставать посмотреть готовность не удобно,- жарко.

 

Мне тоже не попопадалась. Кто пробовал, говорят, что она ужасно неудобна в работе. Типа слишком липкая даже в тощем растворе.

 

Не знаю, не читал, но на стольких страницах наверно много чего есть. Тем более посуда это тоже опыт.

 

Не знаю ка у вас в ХК жарко- у меня при установке обычно 320С, ставлю голымии руками, а вынимаю прихватками. Печь уже прогорела как полчаса. Волосы не обжигает.
. В топке- да, руку не засунешь без защиты. Там много.
Каждое блюдо готовлю сам, приходиться подбирать режимы. Даже если это первая протопка- это один режим, а в субботу топлю - это уже по другому для одного и того же блюда. Через стеклянную дверь удобно наблюдать за приготовлением блюд,

 

У меня наоборот нет опыта кладки на красную Тоже сравнить не смогу...
Клал на кембрийскую с песочком. Из за отсутствия наличия другой... Песок просеивал мокрый - невдобно. А глина из Петровича была идеальная ни комочков ничего - на вид как цемент. Насыпал с водой, размешивал до сметаны, ну обычно на ночь оставлял, хотя разницы с свеженамешанной не заметил. Песку добавлял втрое/вчетверо от объёма этой "сметанки".
Липкая - да, но с песком/водой любой консистенции можно сделать. Я приноровился жирность определять не по липкости - а по "сопле" ГПС, которая вылезает от пристукивания, чтоб тянулась и не крошилась (не отваливалась). Супротив способа - как слазит с мастерка - нужно было чуть жирнее делать.
Нормально вроде с ней всё. Но, повторяю - сравнить не с чем. Лепится крепко. Топку изнутри буквально покрасил этой "сметаной". Как-то шамот счёл слишком пористым, не знаю в тему/не в тему - ничего не поотваливалось... Там, правда, и слой тонкий - ну буквально покрасил (кисточкой от обоев на палке). И снаружи покрасил глиной же. Добавлял песок и, наверное - зря, без песка лучше. Тоже ничего не отвалилось ни от шамотного ни от "витька". Печь не пачкает, глина - хорошее покрытие сделала, цвет очень приятный.
Печь стоит не валится, с перегрева выполз (на 1-2 мм) один кирпич топки (шамотный ряд) в заднем углу, но вроде остановился.