Дизайнер vs Садовод 2. Реконструкция старого сада

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Белевскую пастилу (в оригинале) делали только из антоновских яблок и высушивали на огневой печи с добавлением вишневых дров. Мое любимое лакомство 70-х годов. Брикет бабушка хранила в выдвижном ящике стола на деревянной доске, завернутым в льняную ткань. И нож был только для пастилы.

 

Это очень просто. Нужно пюре. Если нет остатков от варки сока - то яблоки почистить от шкурки и серединок, нарезать и притушить в сотейнике до образования пюре. Можно и комковое пюре - мне так больше нравится, чем гладкое. При тушении добавить сахар по вкусу и корицу. Остудить. Я такого пюре делаю много и замораживаю в пакетах. Когда нужен десерт - берем это пюре, выкладываем в прозрачные бокалы/стаканы или прозрачную миску (можно конечно и не прозрачную, но так красивее и проще пропорции видеть), присылпаем слоем раскрошенного миндального белкового печенья - у нас оно вот так выглядит

у вас по моему такое может быть похожее

в старину вместо печенья использовали тертые белые сухари, чуть поджареные с маслом на сковородке. С таким печеньем конечно проще, оно долго хранится и легко крошится

Сверху взбитые сливки.
Пропорции - 2 лежачих пальца пюре, один лежачий палец печенья, 2 пальца сливок. В холодильнике может день постоять.
Вот так обычно выглядит, называется - Старинный яблочный пирог.


Если этот рецепт тут мешает - прошу прощения, я могу его перенести куда то

 

@dachniцa,
По этому я и написала "по типу". Вот, постила на другом форуме
"О, у меня как раз есть фотоиллюстрация к пастиле "под белевскую", т. е. с белком. Я по 3 листа вместе склеиваю, мне нравится, когда потолще. И помягче! Через стеклянную миску видно и пористость, и толщину. В этот раз не самая удачная, т. к. я намазала слишком много яблочного пюре без белка для склеивания. Но все равно мягкая. В такой миске с плотной крышкой может храниться долго, но не успевает. Хотя я много делаю за раз (до 9-ти поддонов), раз уж все равно сушилка шумит.
Я когда-то и сама делала без белка, и меня угощали такой пастилой. Мне лично не понравилось. С белком немного заморочней, но того стоит."

 

Не мешает! Не надо переносить!

 

Кстати, у нас оказывается тоже есть станции по выжимке соков, только они открываются в конце августа и минимум 30 кг принимают. Вместе с пакетом и пастеризацией получается примерно 1,5 евро за кг яблок надо заплатить.

 

И как же прекрасно, что есть форумы. Сделать быстрое пюре и заморозить - что может быть проще. У меня есть целая отдельная морозилка. Она предназначена для собачьего корма, но в ней есть несколько незадействованных отсеков. Пока что там сиротливо лежат несколько пакетиков замороженного ревеня и малина - и всё. Наделаю в выходные пюре!

 

Я погуглила у нас -оказывается даже можно машину заказать, которая сок выжимает - стоит 13 евро за вызов + 5,33 за 3 л сока (их пакет и этикетка). в магазине за 3 литра сока тоже в районе 5 - 6 евро

 

@Cloudlen поделитесь рецептом пастилы "под белевскую", пожалуйста

 

@Nadiya_Aal у меня такая яблокочистка, реплика, обожаю её. Режет на идеальные для нас по толщине ломтики. Засекала, за 40 минут нарезаю яблоки на 8 поддонов сушилки. Но яблоки нужны крепенькие и ровненькие, не слишком мелкие.

 

Тоже нашла на Озоне похожую, заказала. @Nadiya_Aal, спасибо за идею. Теперь тоже наморожу пюре на датский десерт. Отличный рецепт, хлопот минимум, а результат впечатляющий.

 

Отвлечемся немного от яблок в сторону, более близкую к теме
Вот диванчик, который я намедни купила.
Теперь можно вокруг компоновать розы и другие цветы в горшках.

 

Хороший диванчик. На вид совершенно новый.
Таня, вопрос на засыпку. Что делают финны, которые, как и прочие скандинавы (хотя не уверена, что финны относятся к скандинавам), любят отдыхать в саду на садовой мебели с подушками, делают с этими самыми подушками в случае дождя? Хватают их в охапку и несут в дом/сарайчик/под навес? Или убирают в здесь же расположенные специальные короба? Или у них подушки непромокаемые? А может, вообще не заморачиваются, как намокло, так и высохнет?
Мы, например, в сарайчик подушки уносим. Потом выносим. Морока!

 

Финны не скандинавы
Ничего они не уносят, так как подушки водоотталкивающие. Если очень затяжной дождь намечается, то можно убрать внутрь диванчика, там есть отсек для этого

 

Скажите, а террраса была? Что-то я пропустила этот момент.

 

Да, была