Смотря в какую сторону сворачиваются, вверх или вниз. Если вниз, то от жары и недостатка влаги, так они устьица на обратной стороны листа прячут. А если вверх, то наоборот, слишком сыро и, и они стараются испарять побольше.
Ох и салат у меня в этом году. Уже всех отоварила, а он в цвет не уходит. Придется лопать И даже кочанный кочаны завязывает