Ежевика - 5

А подмигивающий смайлик, это к чему? Я знаю и умею, ничего в этом сложного нет. Купите набор для определения титруемой кислотности вина, там подробная инструкция прилагается.

 

К тому, что я предполагал ответ
В школе тоже лакмусовыми бумажками пользовались (и наверное пользуются)

И каждый продавец хочет что-то ценное продать. Вот Вам продали набор для вина.
В то время как в пищевой промышленности все уже более современно:

Но того же результата можно добиться и с помощью хим реактивов, но не технологично.

 

Опять смайлики и опять мимо…
Все оказалось еще более запущено. Для начала Вам нужно понять, что содержание кислот и водородный показатель это очень разные вещи, поэтому ни лакмусовая бумага, ни рН-метр, ни ноу-хау из пищевой промышленности не спасут отца русской демократии…

 

Ну раз уж Вы хотите так углубиться в эту тему...
Я скажу, во-первых, что мне не нужно понимать титируемую кислотность.
Во-вторых, это Вам нужно понять, что всем нормальным людям интересна активная кислотность.

Небольшая разница никого не волнует, кроме виноделов, изготавливающих марки вина, у которых описан их состав в документах на патент или другие какие доказательства, что это именно то вино. И вот тем виноделам приходится подпрыгивать, чтоб подогнать свое вино к стандартам - замешивать в один чан разные варианты получившегося вина. Но мне до этого сильно далеко

 

Вам может и не нужно, но во всех описаниях сортов фруктов, ягодных и пр. почему-то указывается именно содержание кислот в % (титруемая кислотность), а не рН, это видимо для ненормальных …
И, самое главное, вопрос звучал так:

Соотношение, если совсем просто, это сколько % сахаров и сколько % кислот.
Доклад закончил.

 

Так вот мне и интересно про Агавам, процент сахаров и процент кислот, а тут одни доклады, а конкретно: коротко и ясно-ничего

 

А мне интересно: количество сухого вещества (брикс), хоть по какому-нибудь безшипному сорту, выращенному в Подмосковье или севернее. Но пока глухо, все в несознанке.
А Вы замахнулись - еще и сахаров, а не просто сухого вещества

 

Чувствую себя ужасной мещанкой, но мне интересно просто есть вкусную ягоду с куста. И смотреть, как дети в ягодниках пасутся.
На выходных планирую посмотреть, как зимовка. И снова накрыть.

 

Это у нас так с черной смородиной, например, иль с малиной, земляникой...
Т. е. с тем, что тут практически само растет.
Так же, как та же ежевика ближе к морю, Адриатическому.
А то, вокруг чего надо поплясать, чтоб вкус, или хотя бы ягоду, получить, обычно выкидывают.
По крайней мере ежевику у нас все выкинули, кто сажал, а остальные не хотят даже задумываться о ней - "видели у соседей".
И это примерно полторы сотни садоводов только в нашем СНТ, и еще примерно сотен 5 - в тех, где бываю регулярно.
И да, ежевику обычно сажали безшипную - покупали, на красивые картинки велись.

 

Ну раз никакой конкретики нет, то будем полагаться на вкусовые рецепторы: сладко, кисло, ароматно...

 

Сегодня идёт дождь, начала вытаивать ежевика, в ближайшие дни напишу о зимовке Блек Даймонд и Холлс Бьюти без укрытия, просто под снегом

 

Куплю на досуге рефрактометр, померяю.

 

Открыла сегодня Бжезину, зимовка отлично, Обломов, подмерзаний и подпреваний нет, ещё и листья зеленые

 

Интересно глянуть на эти зеленые листья через 2-3 недели

 

Если будет дождливая погода, то так и будут болтаться, если солнечно и сухо постепенно высохнут и отвалятся