Ежевика - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Во, вспомнила - скорее всего, это ежевичный клещ. Фитоверм - вонючий... Но если еще не зреет - даже не знаю, что вреднее Профилактикой точно надо заняться будет.
А поврежденные ягоды лично я буду использовать в заготовках (если это не варенье с целыми ягодами).

 

На 1 кг мезги беру стакан кипяченой воды и 50 г сахара, держу 3 дня (периодически перемешивая), отжимаю сок и добавляю по таблице, отминусовав вышеуказанную воду и сахар:
- оставшуюся воду и 50% сахара, и идет бурное брожение (бутыль закрыта ватой, помешивать пену) дней 7,
- 50% сахара (рекомендуют в 2 приема), и дней 20-30 идет тихое брожение (когда пена успокоилась, бутыль закрыта водяным затвором или перчаткой).
Сливаю с осадка, отстаиваю месяц (рекомендуют это повторить дважды).

Уже не помню, откуда я взяла эту таблицу - или из книги Р. Лойко, или с какого-то сайта.

 

Да ничего не вонючий. Через 3 дня уже кушать можно ягоду.

 

Если костянки твердые, то клещ.
Если мягкие, то воздействие солнца (подпекание или эффект линзы от капельки росы) или насекомых типа клопов.

Ежевичный клещ в наших краях не водится, климат не тот. В стадии созревания ягод обработки против него бесполезны.

 

А есть места в Подмосковье, где сегодня вечером уже были вырезаны отработавшие побеги Лохтея.

 

Жду весны, чтобы уже не стесняться, а поржать от души
.

Но могу и сейчас поржать - 1 кило ягоды ?
Где-то там, выше были какие-то потуги от вас про вино (или ошибаюсь?).
Так вот кило ягоды - это никуда, разве что в варенье, чтоб руки занять. А для вина надо ведрами мерить Так что у вас все впереди.

 

Скажите, и как - с градусом?
Удавалось получить что-нибудь крепче 12 градусов?

 

То есть ягоды не моете, винные дрожжи не добавляете, используете свои "дикие" дрожжи?

 

1. А Вы не стесняйтесь. Зачем ждать весны? Что Вы там мерить собрались, своим волшебным аппаратом? Да и вообще-то ржут лошади. Вы видимо недалеко от них ушли.
2. Лишний раз убедился, что чукча не читатель - чукча писатель (ржущий).. Иначе заметил бы, что из 1,2 кг ягод как раз варенье и было сварено (джем).
3. Мне для начала экспериментов в виноделии и килограмм 4-5 достаточно будет. Когда пойдет массовое созревание Лох Несс, то можно будет и о ведре поговорить.
4. Не захлебнитесь в собственной желчи.

 

Все так, дикие.

Любим сухие вина, крепче не делаю, но и результат не измеряю, по ощущению - с градусом. (Виномер дома валяется, но не поняла, в какой момент мерить начальную плотность сусла?)

 

По Вашей технологии получается, что нужно делать три цикла замеров НП - сразу после каждого внесения сахара; рассчитывать % спирта для каждого цикла и потом сложить их; в итоге получится какая-то итоговая цифра, очень и очень приблизительная.

 

Широко Подмосковье однако

 

Идея: в первый день отжать отдельно немного сока, добавить пропорционально итоговый объем сиропа, измерить.
Простите за флуд.

 

Ивановская обл: массово зреет Лохтей и Блек Даймонд, начали созревать Небеса, Вошито, почернела Астерина, Вон ещё зелёный только начинают розоветь отдельные ягодки, первой начала спеть Холс Бьюти, отдает урожай медленно и до сих пор цветет, сразу за Лохтеем стал спеть Гай и Бжезина, Бжезину кушаем, Гай съели козы

 

Я бы оба кипячения уменьшила по времени в два раза