Сезон виноградаря-любителя - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мы по сезону отстали в наборе среднесуточных температур по маю-июлю, да и солнечных дней не ахти сколь было. Первая часть августа пока опережает среднесуточной т-рой месяца, +3,4 градуса. И дождей пока чуть меньше 10% от нормы осадков.
Естественно, в ОГ всё отстаёт от среднего сезона, пытаясь догонять. Ягода того же Чарли только окрашивается. Отнормированы кусты жёстко, зелёный сбор недавно делал. Почувствовал себя французом.

 

сахарок у Лорки уже есть, можно щипать, но еще не полная кондиция

 

Недельку другую и может быть догоним, пока морозов не обещают, даже разговор идёт о бабьем лете. Вчера измерял сахар в покупном винограде - 16 брикс, на вкус сладенький.

 

Я пробовал два сезона. После обрыва листьев окрашивание ускоряется.
В этом году пока опасаюсь... У нас солнце печёт не по-детски, боюсь как бы ягоды не "сварились". Жду когда не так жарить будет...

 

Не, не надо толочь. Именно выдавить несколько капель.

 

Как раз надо "толочь", и хотя бы с десяток ягод вместе со "шкурками", а лучше ягод 20-25, сорванных снизу гроздей, сверху, и посередине. Причем с нескольких гроздей, а не с одной.
Всё это ягодное богатство надо засыпать в емкость, растолочь толкушкой, получить сок, дать ему постоять хотя бы минут 5 для ассимиляции, и лишь тогда измерЯть, понимая, что будет почти искомый результат.
Иначе будут не объективные измерения, а чушь в стиле "пол-палец-потолок".

Насмотримся же безответственных блогеров, давящих на стеклышка рефрактометра сок единственной ягоды, и с умным видом глядящих в окошко рефрактометра...
Беда какая-то от них. Значимый вред из-за извращённого алгоритма измерений концентрации сахаров
Особенно плохо, когда блоХеры путают показания рефрактометра с истинной сахаристостью.

Впрочем, кто я такой, чтобы опровергать деяния "любимцев публики".

 

Я измеряю как все, с результатами в сусле нет критической разницы, один БРИКС туда-сюда.

 

Серёга, расшифруй про зелёный французский сбор

 

Аналогично. Думаю к выходным уже начну резку. И ягоду и грозди в этом году хорошо раздуло. Перешел на мешочки 30х50. Сейчас затеняю её. что бы конопушками не пошла.

 

ну Лариасовна то иногда с разных ягодок проверяет, то с верхней. то с нижней. Но вот с горсти ни разу не видел.

 

Что мешает взять несколько ягод с указанных локаций и выдавить по несколько капель с каждой? Потом вычислить среднее значение.
Какой смысл в шкурках, если в них сахара не особо много и на показания они не повлияют? А если и повлияют незначительно, то разве нужна аптекарская точность в данном вопросе?

 

Часть урожая снимают ещё невызревшим, с целью улучшить параметры ягод оставшихся на кусте гроздей.

 

Кожица важна на предмет измерений рН и титруемой кислотности

 

В этом случае, да. Но у Dachkin60 речь ведь шла именно об измерении сахара:

А для измерения сахара ничего толочь не надо, я считаю...

 

Есть методика измерений.