F Заготовки раздела Огород (рецепты) - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Готовьте по обычным своим рецептам. Просто нарезайте так, чтоб в банку входили

 

У меня сегодня загадка для всех!
В чём причина?
Поставила, как обычно, огурцы солёные.
Наполняю банку всем, заливаю рассолом, стоят квасятся.
Через дня 4-5 сливаю рассол, кипячу, заливаю и зимой
отличные бочковые огурцы для салатов и так...закусить
Огурцы одного сорта, все положила как всегда, залила одним рассолом...
Одна банка уже с пеной и квасится - вторая ни-ни!
Вот в чём причина и что теперь делать?

 

Почему Ваши банки не закручены крышками? Я трёхлитровые солила по такому же рецепту, и без проблем.

 

Полагал, что может что новенькое. Тем более, что огурец не заготовочный.
И мы, готовим и маринованные (обычные), и солёные. Но из достаточно мелких зеленцов.

 

Не прогрелись, может плотнее набили или не до квасили, мало кислоты.

 

Они еще квасятся. Подождите еще.

 

Вы наверно не совсем поняли мой рецепт, как я солю огурцы на зиму.
Наполняю банку всем, заливаю рассолом, стоят квасятся.
Через дня 4-5 сливаю рассол, кипячу, заливаю и зимой
отличные бочковые огурцы ...
Так вот... без крышек я сфоткала чтобы видно было пену!
А так они стоят прикрытые крышками 4-5 дней пока заквасятся.
Потом я сливаю с них рассол, кипячу его, заливаю опять в банки и вот тогда
закручиваю крышками и оставляю на хранение!
Теперь, понятно написала или ...
И так я делаю из года в год и всегда довольна своими огурцами!
А тут получилось, что одна банка пустила пену, а другая нет - вот я и спрашивала
почему так могло произойти!

 

Все как обычно я с ними делаю. Но белый мне не особо понравился в заготовках. Делала и с кетчупом и просто мариновала. как то нам не зашло

 

Мы так же делаем, кипятим рассол пока пена не перестает идти и заливаем два раза. Косяков не было.

 

А в духовке не удобно сушить? Там хоть горкой, ворошить периодически, да и сойдет. Я на печи сушу все, хоть грибы, хоть яблоки. Сушилку себе там построил с пятью ярусами. Листы оргалита туда как полочки вставляю друг над другом и вперед.

 

Собраны в одно время?

 

А сколько дней эти уже стоя́т? Может просто чуть позже "заведутся"?

 

Слить рассол в другую тару, залить обратно, поменяв местами.

 

Я ещё плюсом ко всему, пока рассол кипятится, промываю содержимое банки, водой из-под крана.

 

Я бы часть рассола из банки с пеной перелила в банку без пены, чтобы заселить туда нужную микрофлору. Я так регулярно делаю при сборе семян с помидор. Бывают сорта, которые ни в какую не хотят сквашиваться, так я переливаю немного из пробирочек, где процесс идёт правильно и очень быстро микрофлора начинает работать и там, куда ее переселили. Было бы гораздо хуже, если бы пошли гнилостные процессы. Так что спешите, свято место пусто не бывает (не будет правильной микрофлоры, придет неправильная).