В нашем регионе вся охлажденная форель - аква. Ну кета, нерка после нереста в реке вроде как погибает. Так что можно считать, что она морская. Мы всю северную рыбу ели без термообработки. Даже не слышал ни разу, чтобы у кого то были проблемы.