F Флудилка раздела Плодовый сад - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я делаю из летних соседских яблок, они сами по себе сладкие, сахар для них не нужен вообще, пастила и так получается сладкой.
К кислым яблокам, конечно, нужно сахар добавить по вкусу .

 

А толщину слоя какую наливаете? И сколько по времени сохнет?

 

2-2.5 см сохнет часа 3-4, в зависимости от содержания влаги, более тонкий слой будет быстрее сохнуть. Время сушки сокращается, если с вечера посушить 1-1.5 часа, оставить сковороду на ночь в духовке, а с утра еще часок досушить .

 

А не прилипает?

 

Прямо быстро у вас сохнет. Я один раз делала в духовке, меньшей толщины сушила часов 8 в общей сложности. Но я тогда яблоки проваривала с водой (немного). Если испечь, наверное, суше масса будет. Еще вот жмых у меня остался от соковыжималки. Его бы на пастилу пристроить. Думаю вот, добавить воды и пропарить в мульте, потом блендернуть и на противень... Получится, как вы думаете? Или отдельно сделать пюре из печеных яблок и к ним добавить жмых? Но тогда время готовности будет разное печеного с сырым... Наверное, жмых поварить надо все-таки...

 

Немного по бортикам прилипает подсохшая масса, легко ложкой отковыривается при перемешивании.
Содержимое потом выкладываю на пергамент, разравниваю и пару дней пласт просто в комнате "заветривается".
В горячую пастилу иногда добавляю орехи, семечки, но с ними пастила месяцами не хранится - т к орехи прогоркают. Без орехов может годами лежать)

 

Мне кажется, проварить, или еще как-то запечь.
Если у меня в пюре остается долька яблока (я спешу и плохо в СВЧ массу прогреваю или плохо блендером пробиваю). то эта долька в духовке не "распускается ", так и остается каким-то включением

 

Вот что в итоге у меня получается, это с орехами

 

Чучхела?)

 

Сам не делал, но порассуждаю.)
Важно удалить влагу, есть духовки с принудительной конвекцией, тэн + вентилятор. Горячий воздух продувает противни, влага уходит в кухню.)
Также есть силиконовые коврики, может сразу делать на них?
Вроде бы соседи сразу делали на пергаменте...вроде как не прилипает?

 

Больше всего похоже на смесь сухофруктов с орехами. Как если бы сделать пасту из чернослива, фиников и т д .

 

Я когда-то пробовала и на пергаменте, и на фольге и проч. Сейчас уже не помню, почему не понравилось и оказалось, что проще всего - на сковороде.
Вообще-то, яблоки я тоже сушу в духовке, но для этого нужны решетки металлические. Исходя из этого принципа, пастила на пергаменте и на решетке должна высохнуть быстрее.
Вопрос, собсна, где эти решетки брать. У меня они образовались от элеткросушилки, купленной за 1,5 тыр в Леруа, которая сразу же оказалась неработающей. Везти ее сдавать мне было лениво, поэтому сушилку я выкинула, а решетками пользуюсь .

 

У меня наш, отечественный, "Ветерок-2", у него есть поддон для пастилы, но я им пока ни разу не пользовалась) Сушила в этом году грибы и яблоки.
Бабушка раньше сушила пастилу (смокву) на обычном листе фанеры, смазанном растительным маслом, на солнце. Но это было в Краснодарском крае)

 

Мне кажется, что, если жмых после соковыжималки сухой, то пастила получится невкусной. Когда-то пробовала сварить повидло из жмыха после соковыжималки, причём, жмых был довольно влажный, так повидло из "цельных"яблок, не "сепарированных"), гораздо вкуснее.

 

Со жмыха брагу на самогон, а после отжима браги курам на праздник.