Например можете начать с просмотра темы https://www.forumhouse.ru/threads/345078/. Потом смотрите другие темы в разделе. Но! Не ищите точно такой же случай как у вас- все погреба разные и аналогичных, одинаковых случаев не найдете. Главное понять принцип как работает погреб в разном исполнении, потом понять что вам нужно сделать. Потом понять насколько всё это поможет именно в вашем случае. Потом - сколько это будет стоить. А дальше уже решите что и как вы будете делать. Кое что уже написали выше постами.
Да. тема хорошая... много у кого высокий УГВ... вот и я пару зим назад тоже озаботился нормальным хранением урожая. надоело каждый раз лезть в подпол дома после нового года обрывать ростки на картошке и перебирать морковь со свеклой, и выкидывать заколосившуюся капусту... уговорила меня жена утеплить холодные сени - утеплил. а под ними осталось пустое подполье, размерами: 3м длина, 1.2 ширина и 1 м высота... да - не шибко просторно, но для нашего урожая годиться... одна стена этого пенала - кирпичный фундамент дома, другая каркасная стена, засыпанная шлаком, 2 торцевые стенки сделал из дсп, потому что они выходили под лестничные пролёты (один из которых в теплом помещении, а другой в холодном... пол был бетонный. обшил я все стены и потолок, за исключением кирпичной, двумя слоями дешевого пенопласта 4см в нахлёст, запенил всё что можно и нельзя монтажной пеной. со стороны холодного двора туда был доступ. облагородил его и сделал дверку из фанеры с тем же пенопластом, обработал всё пинотексом... теперь об автоматике: за главного контролера я взял 2ТРМ1 от компании ОВЕН... это двух канальный прибор, один канал я настроил на подогрев +2.5, второй на охлаждение +4...если уменьшать разницу происходит конфликт систем. за страховочный вариант отвечает недорогой китайский ТРМ, который голосит на всю ивановскую о падении температуры ниже +0.5. исполнителями нагрева и охлаждения выступают 2 серверных вентилятора: нагревает 100х100мм мощностью 3А, который вставлен в вент отверстие фундамента и гонит тёплый воздух из подпола жилого дома, температура порядка +12-15... охлаждает 60х60мм, который приделан к сантехтрубе 50мм, которая выведена в холодное помещение... всё это питается от серверного12v БП 40А... куплено это всё недорого на сайте ХЛАМАДА. теперь о перестраховке: китайский ТРМ, к которому прикрепил громкую пищалку: https://aliexpress.ru/item/4000843262635.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.73b14aa68O4VaR&sku_id=10000009108009309&_ga=2.61364652.1859825213.1676195296-629033668.1660666306 https://aliexpress.ru/item/1005002034248299.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.3f054aa6bg4MtJ&sku_id=12000021398621595&_ga=2.61552940.1859825213.1676195296-629033668.1660666306 и тихоходный вентилятор 100х100 для перемешивания воздуха внутри пенала. всё это питается от самодельного (трансформаторного) 12V БП на 2А... почему трансформаторного? потому что там нечему ломаться... на случай поломки любого вентилятора куплены двойники. вот уже третью зиму овощи и фрукты не гниют и не растут уф! ни когда так много не печатал задавайте вопросы - с готовностью отвечу
По конструктиву - я правильно понял что пол в подполе бетонный, а потолок это теперь утепленный пол бывших сеней?
ни как... пока только думаю об этом... морковь и яблоки сохнут... но не критично... кортофель храниться отлично
Попробуйте рассмотреть вариант, купить несколько бушных морозильных или холодильных ларей, по типу в которых летом мороженое продают. Уже готовый коробок и утепление. Если с работающим компрессором, то и с охлаждением вопрос решится.