Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Изготовление консервов это не кулинария и эксперименты здесь дорого обходятся. Не завидую бедолагам которым потом приходится давится своими экспериментальными консервами, собаки нет, подарить стыдно, выкинуть жалко. Ведь все давно разработано в различных пищевых НИИ, все пропорции до долей грамма, весь процесс расписан по минутам и градусам. Все отработано на тысячах пробных вариантов варок и органолептических тестах. Тем не менее на ютубе многие автоклавные блогеры несут лютую отсебятину.
Я уже выкладывал таблицу по соотношению ингредиентов при приготовлении каш с мясом. Еще раз выложу. Количество продукта в таблице нужно умножить на цифру кратную емкости банки. 250 мл на 2,5, 500 мл на 5.

 

Ну так я плов отдельно не готовлю перед стерилизацией. Рис замачиваю, промываю, в пакет вместе с остальными составляющими, немного водички, запаял и в автоклав. На выходе нормальный рассыпчатый плов. Никакой размазни.

 

На банку 0.5:перловка- 91 гр, мясо-130гр,слив масло-13 гр, лук пассер-30 гр, вода-182 гр (можно поменьше)

 

Друзья, тему пролистала поверхностно. И лучше нефора здесь в общем-то и не обсуждается особо ничего. Ну и ваши покуски друг с другом - это 50% объема "полезной" информации Так вот, собственно к чему я. "Варю" сейчас консервы в обычной скороварке. Варю долго, храню в холодильнике (недолго), результат ну очень нравится. И вот поняла, что нужен мне агрегат побольще, ну и солиднее скороварки. Бюджет 10т., хранение скорее всего холодное. Зимой проблем нет, но летом в подполье все равно градусов 15-17. Хочу совет, без покусываний желательно, всем бобра.

 

@Ланусечка, Из бюджетных, по моему мнению, Fansel 2 больше всего подходит. Сам то я не пользовался, но нареканий на него я в сети не видел.

 

если не брезгуете) рассмотрите возможность покупки б/у. Это железяка и если она нормальная - там ломаться сильно нечему)

это отличная темп для хранения тушенки!

 

Благодарю за совет, но блин всёж таки с рук страшно, тем более фиг вернешь, если бракованный

 

@Ланусечка, А скороварка ваша как называется? Есть скороварки которые ничем не уступают автоклаву и пользоваться легче.

 

Называется Peterhof, P 0.6 PS 1.2-1.6 bar. Но она маленькая. Ну и соврешенно непонятно как определить температуру в процессе.

 

Вот очень хочется с практическим опытом, сама тоже перечитала много чего, но...

 

Извиняйте, немного не в тему
но тоже интересно и связано с мясом
если кому интересна колбаса и ее производные, кто хочет научиться делать, кто делает, кто хочет поделиться проверенным рецептом - заходите - https://www.forumhouse.ru/threads/566215/#post-32422788

 

с Вашим бюджетом выбор совсем небольшой... и они все однотипны практически)
поэтому доверьтесь женской интуиции и внешнему виду - и покупайте смело!

 

"Варю" сейчас консервы в обычной скороварке. Варю долго, храню в холодильнике (недолго), результат ну очень нравится.
При этом температуру не знаю, про режимы не слышала, но полезной инфы тут 50 %. Действительно, подойдет любая.

 

Ну попросила же не кусать, и вот снова. Я не хочу вступать в конфронтации, тему изучила. Мне просто был нужен отзыв пользователя недорогого агрегата, вот и всё. Про НЕФОР уже всё давно поняла.

 

Где интересно я писАла про температуру. Моя скороварка, да, не показывает. Поэтому и хочу быть уверана, что достигает температуры необходимой для безопасности продуктов. Режимы какие я могу сейчас использовать на скороварке, интересно? Закипела, отмеряю время, выключаю. Остужаю, в холодильник. Я просила модель порекомендовать бытовую, недорогую, а Вы, а Вы, а Вы...