Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Для 0,5

 

Я делаю фасоль в ретортах, но по-любому фасоль надо замачивать. Боюсь, что из сухой фасоли за время стерилизации толку не будет.

 

А что такого сакрального в наличии желе? Ну нет его, да и пёс с ним.)

 

Например холодную свиную с желе на хлеб, очень вкусно.

 

Когда хочется желированного, предпочитаю холодец. А холодная свиная тушонка с хлебом, как по-мне, лишь вынужденная необходимость "набить антроп". Но, как известно, о вкусах не спорят.)

 

причем желательно в холодильнике. ибо закисает быстро. Попробую томатным соком залить запаренную кипятком фасоль.

 

Ага например в командировке или лесу, холодец, с его маленьким сроком хранения. Разговор о тушенке. Ясен пень что плов прямо из казана вкуснее и питательней/полезней, чем из банки из автоклава.
Короче не катит ваше сравнение свиной тушенки с желе с холодцом.

 

Ей богу, не удивил!
Какое-то извращённое восприятие написанного.)

 

Ну не знаю. Сколько ни делал, ни разу не закисла. Даже не думал о таком варианте. Как раз сегодня сделал очередную партию.

 

Кто тебя удивлять собирался? Я как сообшение отправил, только потом вспомнил кто ты, лучше бы игнорил, тем более весной. Фигли ты влез, если тебе пофиг на желе, а человеку который спросил оно выходит нужно.

 

Делаем часто и много. Расходится довольно быстро. Замачиваем 2 кг (получается примерно 15-16 банок по 0,5л на выходе) мытой фасоли в 4 литрах солёной воды. Соли из расчёта 1% на всё в купе т. е. 60 г. По времени примерно 20 часов в прохладном месте. В тепле может забродить. За 12 часов эффект хуже, не успевает как следует набрать воды и продолжает сосать уже в банках. В итоге на выходе становится без рассола и может потемнеть. Не гут. После замачивания в банки по 250 г, остальное доливаем на выбор томатным соусом, бульоном или просто водой до полной банки. Под СКО заливаем горячей жижей не ниже 80*С для последующего более значительного прижатия крышек. Держим 1 час при 115*С. Храним либо в квартире, либо в подвале при 17-19*С не долго. Такие консервы у нас больше полугода не живут. А то и за 3 месяца уходят все.

 

вот спасибо. именно это и искал пропорции фасоли и заливки, чтоб не сухая и без лишней жижи. 50% примерно, те для 250 граммовой банки 125 г фасоли итд

 

С Днём Победы!

 

Граждане форумчане! У кого в пользовании имеется автоклав НЕФОР электро, поделитесь, пожалуйста информацией об установленных в нём ТЭН-ах. На рынке много всякого "добра" этого плана. Но никто из продаванов не заморачивается на такую характеристику, как максимально допустимое давление, которое выдержит сей прибор. Хотя бы фотку как выглядит. Буду отталкиваться от этого.

 

Производитель ставит ariston односпиральные (нормальные кстати ТЭНы, если не подделка) мощностью в зависимости от объема.
У меня в одном посадочном dernord трёхспиральный на 3 кВт (место входа спирали в площадку герметизированы сваркой, а не компаундами), во втором футорка 1 1/4" - 3/8" для датчика давления.