Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В вакуумированных банках давление повышается тоже, но не до той степени чтобы крышки сработали. Разница в давлении для срабатывания крышек в зависимости от толщины жести должна быть 0,3-0,6 кПа. При температуре 115С давление в автоклаве 0,7 атм, а в банке допустим -0,5 атм. Поэтому банка всегда закрыта.
Если вас не интересуют ниже перечисленные факторы банки можно не вакуумировать.
1. Предупреждение выброса летучих веществ и других компонентов продукта из банок при стерилизации
2. Возможность регулировать степень вакуумирования и, соответственно, величину усилия при открывании крышек.
3. Возможность стерилизовать совместно с банками СКО и реторт пакетами
4. Определение нерабочих крышек.

 

У меня с водой при 120 гр давление в автоклаве 5.5 атм и если в банке 0.5

 

Ну вот любят у нас иногда и, главное, умеют довести любое хорошее дело до абсурда. И при всем этом даже подводят научные обоснования под это дело. Просто руки чешутся что-нибудь сотворить. Пущай творят. Может у них вместо штучного домашнего производства уже целые линии консервирования сооружены, откуда нам знать.

 

Если в банке -0,5 атм, то и останется -5 атм, крышка останется присосанной, а банка герметичной. А если при 5,5 атм стерилизовать невакуумированую банку твист офф, то вакуума в ней не образуется так избыточное внешнее давление не даст сработать крышке. Соответственно банка останется не герметичной, так как твист офф считаются герметичными только при наличии в банке вакуума. Мало того, под давлением продавится пластизоль и крышка вообще ослабнет.

 

Удалено

 

Интересно где эта подобная ... отыскивается просто нужно включить голову и задать себе вопрос, а как раньше пользовались твистами и без всякого вакуумирования и на выходе без проблем? я и на водяном пару раз делал на твистах но в банку внутрь не попадало.

 

А что сейчас все вакуумируют? Что то не видно таких. Большинство и не знают, что такая опция есть. А если знают, то когда увидят цену на вакуумный укупорщик, то вся охота вакуумировать отпадает

 

Никаких проблем. В магазине сантехнике все есть. И ничего точить и пилить не надо. Всего то дел- просверлить два отвертия для штуцера и выпуского клапана. Уплотнительные кольца на торцы куплены там же. Резиновый коврик не нужен
Тут камеры для вакуумирования 500 мл банок, 350 мл банок, 250 мл банок. Которая для 250 мл прекрасно вакуумирует большие банки (больше 1 литра)

 

@lazww, 250 мл банки может будет ловчее откачивать в трубе для 0,5 л по две враз.
А что это за детали? Заглушки? Что-то не встречал в наших магазах таких и подобных. Да у нас ещё магазы такие... нищебродские...

 

Это муфты ремонтные 110 мм и и переход эксцентрический 110/50. К ним заглушки 110 мм и 50 мм.
Резина называется так.

На муфты я ставил какие то уплотнительные кольца, как называются я не запомнил, а из продажи они исчезли. Раскупили ироды, видимо мой пост прочитали

 

Ещё, если есть вакууматор, то видимо можно вакуумировать фасоль, горох, сушеные фрукты.
У меня последние годы в этих продуктах к весне стабильно заводится моль и гусеницы! Приходится выкидывать на компост.

 

Конечно можно. Одеваешь на банку штуковину под названием переход эксцентрический с надетой манжетой приборной выпускной. Манжета упирается в плечи банки (банка должна быть больше литра) и герметизирует внутреннее пространство. Отсасываем воздух любым подходящим вакууматором.

 

Извиняюсь за не по теме чата, но всё же отвечу. Уже много лет используем крышки ВАКС для укупорки всей сухой продукции. Постоянно на хранение более 50-ти банок 3 литра. Все сухофрукты, грибы, бобовые (фасоль, нут), овощи (лук, морковь, сельдерей), каши быстрого приготовления и даже иван чай. Всё это может храниться по несколько лет абсолютно без потери качеств и вкуса. И всякая нечисть в продукте не заводится, разумеется.
Была как-то возможность белых грибов сразу много нарезать. Посушили и под вакуум. Лет пять уже верных потихоньку кушаем. Супчик из них абсолютно такой же ароматный как и из свежих.
На картинке только одна из двух полок. Они очень компактно спрятаны за ночными шторами.

 

https://www.ozon.ru/product/edenberg-skorovarka-elegant-black-nerzhaveyushchaya-stal-9-l-1451403417/?from_sku=1438436521&oos_search=false&reviewsVariantMode=1
Есть ли у кого-нибудь опыт эксплуатации?

 

@igorsphoto, Была подобная. В отличие от других скороварок, эту, чтобы закрыть, нужно довольно заметную силу применить, а открыть силы нужно еще больше. Причем с каждым разом винт нужно затягивать все туже и туже, чтобы не сифонило.