Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Всем добра! Господа, не откажите в помощи выбора. Оговорюсь сразу - тему изучал. примерное положение вещей усвоил. Ессно все 400 с лишком страниц не оислил - много повторов, несущественной полемики и т. п. - как и в любой другой теме. Но... Ньюансов масса, без практики, одной "сухой теорией" не обойтись. Поэтому и обратился.
Домашнее консервирование просто назрело - достали т. н. "производители", кладущие в банки все что угодно, только не качественный продукт. Собственное это и есть главный побудительный мотив, все остальное вторично.
Надеюсь, практики помогут сделать правильный выбор. Для моих потребностей подойдет прибор объемом 20-25 литров, нагрев - на индукционной плитке (304 сталь прекрасно греется, модель не импульсная, проверено при изготовлении натурпродукта). Не отказываюсь и от автомоделей. Предполагается приготовление только на пару.
Увы, популярный в теме ДС практически остался за бортом рассмотрения из-за цены (использование периодическое, можно сказать очень нечастое). Все эти модели "2 в 1" абсолютно не нужны - есть аппарат, устраивает на все 100.
Присмотрел модель юпитер 23 литра. Вроде как все ОК, но просто убивают угребищные (если не сказать иное) рым-гайки крепления крышки. Понимаю, что идеального прибора не будет, но тем не менее. Их пришлось бы менять на что-то более удобное. И еще долбанный кламп в крышке - это уже и вовсе ник чему. Домашний заготовщик предлагает модель на 18 литров, тоже как вариант можно рассмотреть.
Материал (430 или 304 стальки) большого значения не имеет: элементарный уход, т. е. сполоснул-вытер-просушил не даст никакой ржавчине появиться. Есть в семье скороварка, пользуемся более 10 лет точно - ни пятнышка.
И последний момент, который смущает - практически все производители предусматривают силиконовое уплотнение под крышку. Рискну предположить - долговечным оно не будет. В той же скороварке, к примеру, под крышкой нет (толщина 1 мм) никакого уплотнения. Тем не менее крышка плотно прижимается и не травит. Что-то похожее сделали в Малиновке, но там уплотнение есть. AVTLHS24B
Просьба к практикам прокомментировать выбор, желательно аргументированно - чем не хороша та или иная модель. Может кто-то предложит что-либо иное.
Заранее благодарен и буду рад любому мнению.
Спасибо

 

Из своего опыта скажу, что не стоит говорить про не частое использование и только про пар. Тоже так когда-то думал. А ныне практически еженедельное использование и на воде, и на пару. К банкам СКО и твист добавились и реторт пакеты. А последние готовятся только на воде. И не все уплотнения силиконовые. У Нефора, например, уплотнение резиновое, 4 года и ничего, держит. Запасное лежит на всякий случай. И запирается он по типу скороварки, никаких болтов по периметру. Кроме того, можно загрузить в него разнокалиберные банки, отличающиеся по высоте. Про упомянутые Вами модели сказать просто нечего. Но я бы не стал рассматривать модель с кучей гаек. А так, вся кулик будет свое болото хвалить.

 

Чем он Вам помешал? Есть не просит, так что пусть будет, в дальнейшем может и пригодиться.

Посмотрите автоклав Гурман, он по конструктиву схож с автоклавом Wein, но предохранительный клапан на 3 бар. Это дает возможность готовить в реторт пакетах.

 

Лишнее отверстие в конструкции...

 

И тут тоже не все однозначно. Это "лишнее" отверстие спустя 1,5 года пользования дало мне возможность приготовить в своем вейне 10 банок за раз ветчины с заливкой водой. Заменил вставленный в кламп дышащий клапан на заглушку и сделал преднакачку 0,6 атм через кран. Всё получилось как задумывалось. ТЭН с автоматикой помогли плавно поднимать и поддерживать температуру.
Уверен, не стоит умышленно ограничивать возможный функционал на стадии выбора и приобретения. Аппетит приходит вовремя...

 

@bigpups, наверное это правильно. Но мне этот функционал расширять точно в голову не придет. Производитель предусматривает использование автоклава еще и как аппарата для самогона. Но такой аппарат у меня есть, функционирует вполне себе исправно. Частота его использования не предполагает скорый выход из строя, равно как и предполагаемая частота использования автоклава. А лишние дырки/отверстия в любой конструкции меня почему-то напрягают. Не знаю почему, но что есть, то есть

 

Если этот критерий брать за основу, то фавориты можно выделить такие как ДЗ (в варианте без клампа) или что-то от форкома (есть разные варианты с автоматикой и без, и немного дешевле чугунного моста).

 

"Вроде как все ОК, но просто убивают угребищные (если не сказать иное) рым-гайки крепления крышки. Понимаю, что идеального прибора не будет, но тем не менее. Их пришлось бы менять на что-то более удобное."
Не думаю что пластиковые "крутилки" воспринимаются лучше чем рым-гайка.

 

Это как в электричке: один вагон с мягкими сидениями, другой - не гремит, третий - тёплый, в четвертом есть освещение, в пятом не прёт бомжатиной, в шестом все окна закрываются и не сифонит, в седьмом работает объявлялка остановок, а до восьмого не доходят контролёры. Вам в какой вагон..?

 

Да по мне - так получше. Более менее.
Производители не хотят заморачиваться.
Да и сантехниеческие изделия на автоклаве тоже не ахти как выглядят.
Нефор тоже брутально выглядит. Белоруса лучше не упоминать

Я ДЗ купил из за пластиковых крутилок и цены по акции - в 2 раза дешевле, чем его обычно продают.
Один фиг в гараже хранится.

 

Кстати эти изделия, в частности запорный кран мной были уличены в пропускании воздуха при давлении в баке всего 0,8атм. Когда на вейне заглушил умный клапан и накачал давление. В паровом режиме это не заметить никак. На воде сразу проявилось. Поэтому на своём нефоре даже не собирался ставить кран для пара. И вообще, помышляю и от подрывника избавиться. Всё равно не отхожу от автоклава при его работе. Единственное, что пока останавливает, я через него остаточное давление после остывания стравливаю. Через вентиль предпочитаю не тратить.

 

Вам шашечки, а нам ехать. Ну нет доверия у меня к пластиковым крутилкам, все равно потом треснут. Как ручки на кастрюлях/сковородках.

 

Треснут, закажем новые у токаря, из нержавейки
Хотя дома кастрюли есть, купленные в Финляндии 20 лет назад - у них пластиковые ручки пока не треснули.

 

Автоклав тоже финский? Нравится по токорям бегать - флаг в руки.
Есть более важные и полезные дела, чем бегать по токарям и заниматься ремонтом которого можно избежать.

 

Фаворитами (по вашей классификации) тогда уже следует считать Добрый жар автомат (и его брата-близнеца Hero) - вообще никаких крутилок, просто поворачиваем саму крышку. Ну и Малиновка с ее "инновационной" (а на самом деле хорошо известной лет 20 тому как, выше выкладывал фото) крышкой. Одна беда - ценник не совсем гуманный для меня. Ходя оба автомата мне нравятся. Особенно ДЖ - с его вторым ("легким") корпусом.