Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

Правильно сомневаетесь, банок в то время еще не придумали. Я же имел ввиду уже готовый к употреблению яд из консервной банки. Раз дело дошло до Википедии, хотя лично я ей не очень доверяю, то вот в ней есть и такое: "Отравление токсином возможно только при употреблении продуктов, в которых в анаэробных условиях произошли размножение возбудителя и накопление токсина. Анаэробные условия создаются в результате герметизации продуктов или потребления кислорода аэробной флорой (например, стафилококком). В настоящее время консервы фабричного производства редко являются причиной заболевания. В основном, заражение происходит вследствие употребления грибов, овощей, рыбы и мяса домашнего консервирования."

 

Правильно сомневаетесь, банок в то время еще не придумали. Я же имел ввиду уже готовый к употреблению яд из консервной банки. Раз дело дошло до Википедии, хотя лично я ей не очень доверяю, то вот в ней есть и такое: "Отравление токсином возможно только при употреблении продуктов, в которых в анаэробных условиях произошли размножение возбудителя и накопление токсина. Анаэробные условия создаются в результате герметизации продуктов или потребления кислорода аэробной флорой (например, стафилококком). В настоящее время консервы фабричного производства редко являются причиной заболевания. В основном, заражение происходит вследствие употребления грибов, овощей, рыбы и мяса домашнего консервирования."

 

Правильно сомневаетесь, банок в то время еще не придумали. Я же имел ввиду уже готовый к употреблению яд из консервной банки. Раз дело дошло до Википедии, хотя лично я ей не очень доверяю, то вот в ней есть и такое: "Отравление токсином возможно только при употреблении продуктов, в которых в анаэробных условиях произошли размножение возбудителя и накопление токсина. Анаэробные условия создаются в результате герметизации продуктов или потребления кислорода аэробной флорой (например, стафилококком). В настоящее время консервы фабричного производства редко являются причиной заболевания. В основном, заражение происходит вследствие употребления грибов, овощей, рыбы и мяса домашнего консервирования."

 

Кис-кис заело. Админы, плз, удалите лишнее. Сначала не отправлялось, а потом БАЦ и много раз.

 

Бывает сайт тормозит, я приспособилась обновлять страничку, прежде чем второй раз на кнопочку нажать.
А про анаэробность ботул в курсе)

 

Точно. это все заговор.

 

Когда внучек к нам привозят, дочь об их вкусовых предпочтениях говорит, что гречку вообще не под каким соусом лучше не давать. Даже в рот её не возьмут. Жена не послушала и приготовила обычную гречку в сковороде, залив содержимым из такой консервы и немного воды добавила. Смолотили по тарелке и ещё добавки просили. А ведь малых детей довольно трудно обмануть на вкус того или иного блюда.
Да и кто вам сказал, что консервы имеют какое-то отношение к высокой кулинарии. Это лишь один из способов сохранить продукт в более менее потребном вкусовом состоянии продолжительное время и при неспециальных условиях. Вымороженное мясо тоже весьма далеко от эталона сырья для приготовления пищи. Однако для его сохранения нужно чтобы всё время молотил морозильник. И для транспортировки его крайне желательно иметь термоконтейнер. Ведь далеко не все и не всегда могут использовать только парную телятину для своего рациона.

Поверьте, да. И бульон получается полноценный и очень вкусный, что тоже весьма важно в этой затее.

 

Функциональнок Отсутствие вкуса чаще наследственное явление и связано с психикой.
Например, в советское время у психиатров был тест на сочетаемость рыбы и сладкого у пациента. Шизофреники могут есть рыбу с вареньем или мёдом!

 

А что может случиться со вкусом мяса от длительной варки? Холодец же варят очень долго и все ок. Я иногда покупаю суповую курицу, варю часа два - очень плохо мясо с костей отходит, особенно собашки расстраиваются, так как хрящики вообще не отделяются, и выкидываются, надо попробовать 6 часов варить.

Да, консервы это вообще не про высокую кухню. В прошлом году муж перешел на другую работу и стал обеды брать из дома. И я придумала супы делать сразу в банках, накопала в сети всяких технологичек, в банку отварное мясо, бульон, остальное сырьем, ну и банку в скоромультю - такая ерунда получается все ингредиенты сами по себе.

 

почему какой то поликлинике в Удмуртии я должен доверять, а учебнику и справочнику по которому делали консервы 5-60 лет нет? таблица с советского справочника

 

Да ничего, постулаты об корреляции органолептики и состояния психики, это ведь советская негуманная психиатрия.
Сейчас в либеральной психиатрии это не применяется потому, что на вкус и цвет товарища нет!
Я лично за свободу, просто советские догмы вспоминаются, значит старею!

 

Недоверяйте! Доверяте Жеке, у него вообще никаких аргументов нет, кроме заявления о невозможности использования интернетпоисковиками (Гуглом).
И книге которую никто не видел доверяйте. А поликлиники ацтой!

 

Оказывается, тем кто умеет, можно прогуглить "температура обуглевания мяса"

Выше мои оочень ооопытнын оппоненты много спорили об калибровке термометров в домашних условиях.
У одного из мегаанжинеров как оргумет было ведро термометров, да да, почему-то ведро! И для всех этих очень грамотных людей инженеров очень важны сотые доли градуса погрешности измерений из-за разницы в высоте над морем!
А у другого при 120 градусах мясо обугливается в банках!
Так вот температура поверхности обугливания говядины 153 градуса!

 

Похоже у вас разница между температурой изменения вкуса и температурой обугливания мяса 0 (ноль) градусов.

 

Я со товарищи иногда выезжаем на рыбалку по взрослому, не только рыбку половить, но и уху из нее прям на берегу сварганить. Так один приятель любит есть уху вприкуску с соленым салом. Говорит - вкусно. Он тоже того, шизофреник? Сами то не из психиатров будете? Уж больно глубокие познания в психиатрии. И сразу же вспомнились походы к психиатру за справкой для замены водительского удостоверения. Их самих на вменяемость проверять надо.

У Вас странное восприятие информации, какие-то крайности.