Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Довольно исчерпывающе. В любом случае такая крышка после откупорки на выброс. Тогда что мешает ткнуть в неё ножом и она должна отвалиться.

 

Отвёртка к такому гораздо терпимее.)
Кухонники не для этого. Ножи точу и правлю самостоятельно и потому в использовании инструмента достаточно щепетилен.

 

Можно выделить для таких целей пару дешмаских ножей, и ковырять ими.
зы. тоже сам затачиваю, через воду.
Кстати так и не научился открывать железные банки открывашками (любыми), открываю ножом, отвёл участь томатному от трамонтины.

 

Это я так, образно выразился. Отвёртка тоже не сильно подходящий вариант. Инструмент всё же слесарный, к пище грязновато будет. Может шило уж тогда...
Сори за офф... Про ножи можете мне не рассказывать, сам больной на эту тему. На картинках те, что в постоянном обиходе. Ещё несколько в ящике стола на бутеры сыр/масло намазывать. Из всех только альфа и Накири с заводской геометрией полотна, они практически идеальны. Остальные кардинально переточенные и сведённые. Какие и вовсе самодельные. Хорошую железку найти непросто. Что характерно, из всех нет ни одного похожего по свойствам материала лезвия. Состав стали очень сильно влияет на область применения изделия. Ну и форма тоже имеет не малое значение. Про наведение "жала" лучше тему не затрагивать, это объём отдельной ветки форума.

Кстати да, таковые всегда в хозяйстве найдутся.

Кстати открывашки... В руках держал и пробовал открывать СКО очень много образцов этих вроде бы не хитрых инструментов. Но всё не то! В лучшем случае некоторые не портят (откалывают) стекло. Другими просто задолбаешься колупать. Пока не разозлился и не сделал собственный вариант непосредственно по закатанной крышке. После полевых испытаний остался сильно доволен результатом и сделал точно такие всем своим потребителям консервной продукции. Теперь и банки все целы и люди довольны.

 

Я знал, что вы обсудите более подробно как и чем протыкать крышку от банки.

 

Ну не знаю... Кухонный нож не должен быть очень острым.
Это вот я шины делал для болотоходов, там да, нужна острота. И я так и не нашел сталь для резины. Приходилось подтачивать каждые пять минут. И если я дома кухонные ножи до такой остроты доводил, то жена постоянно резалась об них...

 

Ну а чё, в теме тухляк неделю. Как будто вымерли все автоклавщики. А человек спросил. Мало ли и впрямь в замешательстве, что в таком случае будет правильнее делать.

Это кому как. От хозяина (ки) кухни зависит. Попробуй мою заставь неострым ножом резать. Можно и голодным остаться. Привыкла к хорошему, теперь за тупые ножи даже не дотронется. А знаю многих, режут тупыми и хоть бы хрен. Дашь острый, обязательно кровь пускают. Судьба...

 

Воскресаем! Недавно приобрёл WEIN 2 с блоком управления. Отличный аппарат.
Сделали заготовки на зиму-рассольник,борщ,кое-что из тыквы. Через неделю привезут деревенское мясо, сделаем тушёнку.Вчера докупил колонну Wein ReForm+PRO.И поставил бражку.
Будет чем заниматься долгими зимними вечерами.

 

В пользовании на кухне: трамонтины (дёшево и сердито), четыре относительно недорогих японца (брал больше десятка лет назад на ибее у японского мастера), пчаки под казан и пара часто работающих цай дао. Оффтоп закончил.)

 

Трамонтина это хорошо Отдельно выделю типа-топорик с деревянной ручкой, как я им только не рубил кости, и по ребру клинка бил молотком, и ручка отлетала, клеил, но заточка держится отлично, а стоил он тогда, около 200 руб. О такой живучести даже не подозревал Если подвернётся, берите.

 

Конструкция несуразная. Маленький лючок и в тоже время байонетный механизм запирания. В то время как байонет везде применяется с крышками диаметром равным диаметру кастрюли, что, конечно намного удобней.

Кроме того сложный профиль прокладки ставит потребителя в зависимость от производителя. Не будет прокладки в продаже. и автоклав превратится в обычную кастрюлю, да еще с неудобной крышкой. Мы это уже проходили. В гараже стоит скороварка, муха не сидела, но не работает потому что прокладку нигде не купишь.
Опять же для реторт пакетов и жестяных банок вейн 2 по умолчанию негоден.
Ну а у блока управления конский ценник. То же самое на али можно купить раз в 6 дешевле.

 

Ну а иначе как бы они зарабатывали? Русский бизнес, ёптыть!)
...Неужели для автоклавирования нужна индукционка 3,5кВт? Наверное это актуально для работы "на воде"?

 

Могу предположить, что у индукции КПД по киловаттам совсем не 100%. Свой паровой вейн-23 при 15х0,5 загрузке грею на горелке приблизительно мощностью 2 кВт до 115*С чуть больше часа. Если помогаю встроенным ТЭНом на 0,75 кВт с автоматикой, то за час или чуть меньше. На другой горелке (примерно 3 кВт) НЕФОР 16 с полной загрузкой на воде на 115*С выходит за то же время. До 120*С будет греться около 80-ти минут.

 

У индукционной печи КПД принято считать около 90%, а вот газовая горелка по этому показателю при равных прочих значительно уступает. Что-то меньше шестидесяти процентов. Ну и несравнимы по степени пожароопасности. Так что индукционна всё таки предпочтительнее.)

Если про большой блин бытовой кухонной газовой плиты, так он и полутора кВт не выдаёт. Реальных.)

 

Aвтоклавы и самогонные кубы с автоматикой стоят недекватно много.
Комплект регулятора с али градусник и электроплитка с простым автоклавом стоят дешевле!