Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сардины как и шпроты делают из любой подходящей рыбы. Из той же салаки или мелкой селедки. Да и кулинарная обработка у этих консервов сходная, только сардины не коптятся, а подсушиваются на шпажках.

 

Это за Уралом такие сардины продают?)

 

Может когда то и продавали. Хотя когда продавали, настоящие испанские сардины тоже продавались, так что можно было выбрать
Вот еще нашел про сардины.
TIL «Сардины» — это не конкретная рыба. Это слово используется для обозначения нескольких видов небольших жирных рыб. Определение того, что представляет собой сардина, различается в зависимости от правительства и региона, при этом ООН называет 21 различный вид, классифицируемый как сардины.

 

Да мойва тоже вкусная бывает.

 

Особенно с картошкой в мундирах малосольная, регулярно чередуем под домашнее пиво, но сегодня
отдал предпочтения Донскому сазанчику

 

Никогда не пробовал малосольную мойву, только огурцы.

 

Один раз попробовал клавировать карасей, жареные лучше. Как, впрочем, и сазанчики. В уху тоже нормально среди прочей речной разнорыбицы.

 

Может постоять им нужно было? Както налима сделал, ваще не зашел, попробывал и нефели не прошло, а вот спустя время открыл - , короче постоять нужно было ему.

 

Может быть для автоклавирования нужны специальные рецепты.
Я сразу обратил внимание, что для автоклавирования мяса по рецептам нужно лука значительно меньше, чем его добавляют при обычной варке или жарке мяса. По видосам, когда работал Ютьюб, узнал, что и соли нужно меньше, чем при обычной готовке! И действительно, лук и соль в автоклавном мясе очень сильно чувствуются!
Видимо и у автоклавированной рыбы есть свои особенности приготовления!
Однако помнится в заводских рыбных консервах лука много, томата много!
А если "в собственном соку", то лука там мало, а лаврушки заметно больше, чем в мясных тушенках.

 

Рыбе обязательно. Если правильно помню, при промпроизводстве консервы перед реализацией прячут на складах до трёх месяцев.

 

Некоторые консервы дольше.

 

Это точно. Пресноводная рыба требует вложений, чтобы консервы можно было есть с охотой.

 

Во всяком случае сегодня несомненно чувствую улучшение вкуса рыбы из моего подвала, клавированной в шестом/седьмом месяцах уходящего года. Пеленгас в масле стал безоговорочно вкусен, хотя попробовав двухнедельный, хотел вовсе от него отказаться.)

 

Всех причастных с католическим Рождеством!)

 

Кто-нибудь беларусскими ТО крышками пользовался? Брать можно? Увидел на Озоне по конкурентной цене.)